山药的功效与作用 物美价廉养生品

山药的做法大全

淮山药泥

材料

山药(干)200克，红豆沙150克，辅料：金糕100克，调料：豌豆淀粉30克，白砂糖150克，猪油100克

做法

1.将淮山药粉碎成细末，加入白糖50克，加水少许，搅成细泥，置一碗中;

2.京糕加工成细泥，另置一碗内，加白糖25克，拌匀;

3.豆沙另置一碗中，三个碗均上笼蒸熟透后，取出待用;

4.将炒锅烧热，下猪油，倒入淮山药泥，炒至浓稠时，盛在盘子的中间;

5.炒锅下猪油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别盛在淮山药的两边;

6.将手勺置武火上，加清水少许、白糖75克，烧沸去沫，用水淀粉50夫(淀粉30克加水)勾成芡汁，浇在三泥上面即成。

效用

健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻恶等慢性肠胃病。

食物相克

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

麻婆山药

材料

铁棍山药，牛肉，姜，豆瓣酱，老抽，冰糖，花椒粉

做法

1.山药洗净蒸熟，去皮后切小段(可以参考这里)

2.牛肉切碎，姜切末，豆瓣酱切碎，调一小碟水淀粉备用

3.凉油放入牛肉末，炒散后加入豆瓣酱，炒出红油后加入一大碗水或高汤

4.煮开后放入步骤1的山药，加少量冰糖和一点点老抽调味调色，小火煮5分钟，开盖徐徐倒入水淀粉，汤汁开始变浓稠时关火，洒现磨花椒粉，装盘