水鱼的功效 4款食谱开胃又养生

水鱼的做法

泡椒蒸水鱼

材料

水鱼，盐，泡椒，香油，白糖

做法

1、将水鱼宰杀清洗干净，用热水烫一下切成块，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用;

2、将腌制好的水鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。

提示

水鱼肉鲜美，营养丰富，适于红烧、清蒸，药用价值高。注意：水鱼不宜与猪肉、苋菜同食。

开胃水鱼

材料

水鱼一只(约750克)，姜米5克，酱椒50克，野山椒20克，色拉油50克。调料：蒸鱼豉油25克，味精、盐、胡椒各3克。

做法

l、水鱼宰杀去内脏剁成4厘米大的块，在开水中焯一下去掉血污，摆入盘中，野山椒、酱椒切碎待用。

2、锅放色拉油烧至六成热，放入姜米、酱椒、野山椒大火炒香，加入蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉调制成蒸鱼料。

3、将调好的蒸鱼料均匀地淋在水鱼上大火蒸15分钟即成。

特点

酸辣清香、软滑爽口。

创新点

水鱼是湘菜里面较为高档的原料，但是湘菜厨师真正要把水鱼做好必须要有一定的技术，清蒸水鱼和清炖水鱼处理不好，都容易散发腥味。用酱椒、野山椒蒸水鱼既能避除腥气，又别具风味，吃完水鱼后，煮一点面条，放入水鱼汁里面更是妙不可言。