地沟油鉴定方法 五大方法让它无处藏身

地沟油是大家一直都在关注的话题，因为它涉及到咱们老百姓的饮食问题，大家都希望吃到放心的好油。那我们大家如何通过比较快捷的方法识别出地沟油呢?小编今天为大家提供五大方法帮助大家来识别它。

(一)看

看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检 测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。

(二)闻

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油。

(三)尝

用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能是地沟油，含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。

(四)问

问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检查报告。 地沟油的理化检验水分含量、比重、折光率、皂化值、酸价、羰基值、过氧化值、碘值、重金属、脂肪 酸相对不饱和度、胆固醇、残留检测、氧化产物检测，地沟油的电导率，等等。