地沟油鉴定方法 五大方法让它无处藏身
(五)听
取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“ 吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水 量严重超标,而且有可能掺假产品,绝对不能购买。
地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的通称。通俗地讲,地沟油可分为以下几类
一是狭义的地沟油即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水) 经过简单加工、提炼出的油;
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;
三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后,再被重复使用或往其中添加一些新油后 重新使用的油。
地沟油的危害
垃圾油是质量极差、极不卫生,过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素 ,流向江河会造成水体营养化,一旦食用,则会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。 “过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用,与空气中的氧接触,发生水解、氧化 、聚合等复杂反应,致使油黏度增加,色泽加深,过氧化值升高,并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等 有刺激性气味的物质,这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物 —————黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。许多商家购买地沟油因为其 价格低廉,利益驱使!