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最健康的点菜之道 点菜的7个黄金法则

三、“汤水点缀”

如果说冷菜是为了开胃,使得整桌菜显得有品味的话,那么汤菜则体现的是对大家的体贴,是一种餐桌上的人文关怀;因为汤是养胃的,同时在我们东方人的习惯里亦不能有菜无汤,很多汤都是比较健康的饮食。

我这里说的汤有两种:专门的汤和锅仔汤菜(只要带汤的锅就行,不管铁锅还是砂锅,但不包括干锅)。冬天,应该选择一汤+一锅的模式,当然只有汤没有锅或者只有锅没有汤也是可以的。

专门的汤和锅仔汤菜

锅仔的选择一般荤的多一些,比如:小鸡炖蘑菇,柿子牛楠,土豆炖牛肉,猪肉炖粉条,鲫鱼炖豆腐,羊肉炖萝卜等等;如果桌面上的荤菜已经很多了,点一个素一点的锅仔也未尝不可取,比如砂锅豆腐、冬瓜丸子等等。那么对于专门的汤也有两类:荤汤和素汤。

荤汤如:西湖牛肉羹、鸭架汤(万秀吃烤鸭应该是赠送的)、排骨汤等;素汤如:疙瘩汤、西红柿汤、酸辣汤、豆腐青菜汤。至于选取那种汤,要看桌面上已经有的菜,以及桌上荤菜的原料而定了,比如,如果已经点了冷荤酱牛肉,热菜铁板牛柳,那么在来一个西湖牛肉羹,就不是来吃鸡而是专门来吃牛了,呵呵。另外,有的地方有比较好的面条(拉面、扯面、刀削面、手擀 面),那么每人来一小碗面条,既当主食也充当了汤的角色,也是不错的选择。

既当主食也充当了汤的角色

四、“营养开胃”

如果说汤菜体现的是人文关怀的话,那么这一条则是从心底对大家的关心,是为真诚的一种默默关爱。首先,我们需要考虑有没有特殊病号或是身体弱者,如果有则要相应点些适合的菜,比如其中一位的胃不太好,则点的略微柔软比较合适。

其次,照顾女士同志,如果女士比较多的话,多点些对女孩子有营养的菜,比如美容的啊或者护肤的啊等等,可以考虑点缀 的点些猪手、肘子、菌类,记住“过犹不及”也,点多了女士们又要考虑减肥问题了,反而不美。

后也是重要的,点菜时多从营养学的角度考虑考虑,一方面,多点一些有营养的菜,同时种类要丰富一些,桌子上菜的颜色要丰富,这里就需要大家多关注一营养学的东西了。

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