最健康的点菜之道 点菜的7个黄金法则

建议，多点些菌类、蛋白类、 要多些青菜(高纤维蔬菜更好)、点些粗粮等等;另一方面，就是菜的做法尽量健康营养些，炸、烤、烧、煎的菜不易过多，炖、凉拌、清蒸的菜应该多点一些，当然这样做往往会带来一个问题，就是“好吃的菜不一定健康，健康的菜有的时候不好吃”，所以需要找一个切合点，即健康一些又好吃一些。

补充一点，就是开胃原则，为了让大家吃的多、吃的好(当然如果主人比较抠门，这个原则就大可不必遵守了，呵呵)，需要尽量的点的开胃些。

比如西方的菜会有开 胃菜，我觉得开胃原则主要有二，其一是点的菜尽量可口一些，让大家看着就有食欲，闻着就想流哈喇子，吃上一口便欲罢不能，以至于到达“难舍后一舔”甚至 “余味绕梁，三日不绝”的境界;其二是上菜的顺序问题(有的时候很难控制的，尤其在小菜馆)。

西餐的上菜顺序很讲究的，一般是：“冷-汤-热-水-饮”， 即：冷菜、开胃汤、热菜、水果、饮料，冷菜和汤都是为了开胃、护胃，为战斗做好准备，而热菜就是大的战斗了，战斗结束后吃些水果蔬菜就是一个补充，再适当地喝些饮料安慰一下我们的战士们;这样，就会吃的很开胃，呵呵，我们去吃自助时好也这样做，吃的会多一些。中餐一般都不是这样的顺序，而是：冷菜-热菜-汤-主食-点心。

五、“送下酒水”

这个原则在某些场合特别重要，尤其是以喝为主的场合，点菜就为喝酒服务了，怎么点菜才能让大伙儿酒喝的更多、更舒服、更有喝的欲望。然而，本人不太喝酒，同时这篇小文主要讲的是“以吃为 主”，所以不再多做赘述，留作以后补充了。

有几点可以稍微提及一下，一是关于菜量的估计，喝酒的话菜量会稍微多一些，二是某些特定菜比较下酒，适合配酒 喝，比如酱牛肉(古之豪侠，多是二斤牛肉，半斤烧酒，多爽快)，三是如果有酒需要考虑加菜，酒一喝吃的时间就会拉长，四是需要点一些护肝护胃的菜，喝酒伤 肝，吐了伤胃。