食用油哪种好 营养是首选

平衡膳食有益健康

实际上，不少家庭长期食用同一种食用油的做法并不科学。食物多样才能提供人体必需的营养素。虽然很多食用油对心脑血管疾病有预防作用，如降低人体胆固醇、预防动脉硬化等，“但并非越贵的油就越有营养价值，不同品种的食用油搭配更能达到饮食均衡的效果”，营养专家如此告诉消费者。

中国营养学会专家表示，任何食物都不是全面的营养物，只有不同食物搭配才能提供人体必需的营养素。日常生活中，应该按照平衡膳食来摄入营养。每天吃什么样的油———即摄入什么样的脂肪对身体健康非常重要，在每天摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等营养元素中，脂肪占了总热量的35%，而脂肪总量的76%以上又是来自于每天吃的油。食用油脂的基本组成成分主要为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三类。按脂肪酸含量的国际营养标准，饱和脂肪酸含量若超过12%，过多的饱和脂肪酸就会在人体内产生脂肪积聚，继而造成血脂水平异常，诱发高血脂、高血压、动脉粥样硬化等严重心脑血管疾病;而单不饱和脂肪酸(油酸)则是维持正常血脂水平，减少心脑血管系统疾病发生的重要脂肪，其含量如果达到70%以上，则能调节血脂，降低低密度胆固醇，有益于心、脑、肾、血管的健康;多不饱和脂肪酸中的亚油酸与亚麻酸是人体必需脂肪酸，亚麻酸与亚油酸的比值如果接近1∶4，对人体有益。

虽然不同的食用油营养有所区别，但没有一种食用油包含人体所需的所有营养。中国营养学会表示，消费者应当注意平衡膳食，均衡营养，并且注意油脂的摄入量不宜过高。

除了营养因素外，食用油的味道也是消费者选择的关键因素。作为日常饮食必不可少的调味品，其口味的香醇一直是消费者的追求。因此，营养兼顾美味才是食用油佳品质的体现。目前许多品牌都在这方面下了很大功夫，也推出了不少好的产品，能够更好地满足消费者对食用油口感及营养的需求。

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”让我们认真对待这七件事，从选对油、用好油开始吧。