牛奶误区知多少 全面解析牛奶的谣言

三、喝牛奶致癌?

喝牛奶会致癌的说法早来自T·柯林·坎贝尔博士一项针对老鼠的实验。坎贝尔教授在实验中先用黄曲霉毒素引发老鼠的癌症，再使用大量酪蛋白促进黄曲霉毒素的致癌作用。这首先证明引发癌症的是黄曲霉素而不是酪蛋白，其次喂给老鼠的酪蛋白数量极大，且纯度100%。日常喝牛奶远远不可能达到这个数量级。而教授本人在接受《生命时报》采访时也表示，他的研究“并不是说乳制品会致癌”。

牛奶中同样被怀疑是致癌因素的IGF-1，全称是类胰岛素一号增长因子，在人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用，是一种蛋白质多肽。迄今为止，没有证据说明IGF-1是致癌因素。

相反，牛奶和奶制品干酪中含有一种叫CLA的物质，可使细胞处于防御致癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。所以说牛奶致癌，是一个不择不扣的谣言。

四、牛奶掺假?

牛奶掺假一直是消费者对乳品行业质疑的话题点之一。

事实上，很多国内一线乳品企业在产品质量管控方面都下了很大工夫。引进世界上先进的全自动生产线和检验检测体系，包括抽检、过滤、分离、均质、杀菌，到装罐、密封、打包、装箱等生产环节，全部都在无菌环境下进行，整个生产过程无缝连接，确保了无卫生隐患死角。而往往在现场的只有数位身着无菌服、通过电脑操控生产线的技术人员。从而避免了任何一点点可能对牛奶造成的污染。

当然，总是有一些不法企业，浑水摸鱼，以次充好，通过在牛奶产品中掺假谋取不当利润，其中包括一些国内的小企业以及所谓的国外“大品牌”。

很多国内大型企业均开展了工厂开放、生产过程数字化可追溯等举措，建议消费者多多互动，加深了解，给牛奶产品的选择提供依据，明明白白放心消费。

五、牛奶可喝可不喝?

被誉为“白色血液”的牛奶，其对人体的价值是无可替代的。

牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，同时富含高量蛋白质、高品质脂肪和大量脂溶性维生素，消化率可高达98%，牛奶中的钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收，是人类好的钙源之一。牛奶中许多元素都对人体生长发育和新陈代谢起着重要的调节作用，是其他食物所无法比拟的。因此，牛奶又被称作“接近完美的食品”。

中国人均牛奶日摄入量大约50克，其中，国内大城市数值相对较高，一些贫困地区几近为零。我国营养膳食宝塔推荐人均摄入乳制品800克。乳制品摄入的严重不足，直接导致了人们日常营养的不平衡乃至极度缺乏。

因此，就目前而言，牛奶依然是中国居民非常重要的日常健康饮品。