牛肉的做法大全 牛肉帮您增强免疫力
原料:牛肉,杭椒,小米椒,大蒜,蚝油,生抽,蛋清,油盐
做法
1.牛肉切成薄片,用铁锤拍打松散;在牛肉表面先横向切,再竖向切成花刀;
2.后切成同样宽度的段;在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉,抓匀腌制;
3.后再加入少量的油抓匀;油锅烧热,下入牛肉丝滑炒;牛肉丝变色后捞出控油;
4.锅中放入少许油,下入杭椒和蒜片煸炒;杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒;
5.再加入牛肉丝一起翻炒;加入适量的蚝油和生抽一起翻炒;
6.出锅前加入小米椒段;翻炒均匀后装入碗中。
美食小贴士
1.牛肉先切成薄片,用铁锤或刀背敲打松,再横切和竖切十字,后切成丝;
2.牛肉腌制时加入蛋清、淀粉和盐等抓匀,多放置一下,让牛肉吃进去水;准备制作时再加入少量的油抓匀;
3.锅中放入适量的油,将牛肉下入,用筷子迅速的拨开,变色后马上捞出控油,不要时间过长;
4.另用一个锅放少许油,下入杭椒煸炒,炒软后加入盐调味;再加入牛肉丝煸炒,放入蚝油、生抽一起调味,后加入点小红椒段点缀。