点菜的学问 教你吃饭点菜的技巧

平时生活中的，我们经常回到餐厅、饭馆吃饭，那么你知道到这些地吃饭的点菜技巧吗?怎么样点菜才是“科学”的呢?不清楚的话就跟我一起来了解一下吧!

点菜的学问

1.好少喝汤

通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1.2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。如果一定要喝，好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋 汤等家常汤。若是宴请，可以点银耳羹等。

2.主食尽量提前上

在饭桌上，“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜饱时才想起来要点 主食。这样会使人在饥饿、食欲强的时候吃进去大量动物性食品。所以早点吃主食，既能减轻胃肠的 负担，还能保护血脂，维持营养平衡。 如果喝酒的话，可在点菜时用其他淀粉类食物代替主 食，比如点些含有荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜，含有 马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。

3.少点三道假“素菜”

通常餐桌上剩下来的多是荤菜，蔬菜早被一抢而光。 这是因为有些常点的素菜未必真素。其中，3道“素 菜”不健康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。 这三道菜都是洗过“油锅澡”，虽然原料都是素的，但 一过油，热量比肉还高。点素菜，要点含油量低的，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。

4.清淡的菜原料更新鲜

很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，有时选对了 食材却忽略了做法。其实，一桌有一两个浓味菜肴即 可，其余应搭配口感清爽的菜，这样不至于令味蕾过 分疲惫。而且浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味 和较为低劣的质感。所以，吃鱼好选择清蒸，蔬菜 选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。

5、点菜不要太好“色”

按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂 亮。炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白 色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱 色。而餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，使用亚 硝酸盐这种发色剂，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也 好看。所以那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为 妙。

6、凉菜不该让荤食唱“主角”

很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。其 实，选一些清爽的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和 蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉 含量高的凉菜如蕨根粉等一些些清爽的食物可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元 素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被浪费。