饮食与健康 范志红教你这样炒菜最控油

用什么锅炒菜健康?

人们一直认为用铸铁锅炒菜能增加食物的含铁量，并且这一观点被世代传承了下来。但如今我们在决定用什么锅做饭好时往往会面临不同类型的选择。

不锈钢锅

很多有健康意识的厨师都喜欢不锈钢锅。不锈钢不仅容易清洗，并且也没用适合细菌繁衍的缝隙，因此是卫生的厨具类型。有些不锈钢锅还带有加强导热性的包铜底。但对镍过敏的人，好避免使用不锈钢锅。

陶瓷锅

陶瓷锅和炊具保温性能好，并且高质量产品还有无毒的不粘釉面。它能承受极端高温，并且保温时间比其它一些厨具长。由于陶瓷锅的耐高温特性，它们的颜色和设计更丰富。

玻璃锅

对金属过敏的人用玻璃锅炒菜是更好的选择。玻璃锅使用耐高温材料制成。它们适合在平顶炉子上使用。由于透明，因此可以观察食物的烹饪过程。但玻璃锅的一个缺点是掉落容易破碎。

阳极电镀铝锅

由于加热速度快，并且铝不暴露，因此阳极氧化铝锅是比不粘锅更健康的选择。铝首先用化学品浸泡，然后经过电流处理。该过程给铝提供一层有防腐蚀作用的保护层。阳极电镀锅价格比不锈钢锅便宜，并且颜色更丰富。由于一些不粘锅表面与甲状腺疾病联系在一起，因此这种锅成为一种更好的替代品。

绿色炊具

绿色厨具是目前健康的选择。这种炊具是用更有利于环保的技术生产，碳排放更少，并且没有用石油生产的不粘锅表面。

结语：健康饮食一定要严格控制食用油的量，这不仅关系到个人的健康，也对绿色、环保做了一些贡献!同时选用食用油，也一定要选择大厂家的产品，防止地沟油爬上餐桌，危害家人健康!