饮食禁忌 食用味精的注意事项

你是不是有种习惯，在炒菜的时候总会加点味精使菜变得更加有味呢?味精?对了，今天小编要讲的就是“致癌门”味精的问题。其实味精并不是一个很好的调味料，所以尽量不要吃哦!

味精身陷“致癌门”

据了解，根据1992年美国食品药品监督管理局的调查发现，只有部分人对味精有过敏反应;他们又利用白老鼠做试验，发现只有部分白老鼠摄取味精后，带有癌细胞和肿瘤。温度超过120℃，味精便会生成致癌物质——焦谷氨酸钠。通过小白鼠实验发现，食用大剂量味精会使视网膜变薄。

现在有不少人生活科学节约，外出就餐时吃不完的食物都打包带回。第二天放进微波炉中高温加热，由于微波炉的加热高温一般在280℃度左右，因此，高温下会有一定比例的味精生成焦谷氨酸。

此外，营养学专家指出，味精使用不当会产生不良后果，对人体健康产生副作用，因此在烹调味精时有八忌。

使用味精的八忌

首先，使用味精时一忌高温使用。

烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度好。

所以，味精投放的佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前，根据高温不应放味精这个道理可以得知。

其次忌加在熄火后