20140401养生堂视频：林洪生董倩讲致癌食物有哪些
现代人怕的疾病就是癌症，而导致癌症的原因除了和日常生活习惯相关，还与我们的饮食习惯有联系!林洪生、董倩两位专家指出一些普通受欢迎的食物，竟然会让你恶疾缠身!想知道致癌食物有哪些?答案尽在本期养生堂视频!
该视频主要文字介绍：
本期嘉宾介绍
林洪生
林洪生，主任医师，中国中医研究院广安门医院肿瘤科主任， 全国中医肿瘤医疗中心副主任，国家中医药管理局重点研究室(肿瘤)主任。
从事临床和科研工作，有较宽知识面，思路活跃，近三十年来积累了大量临床经验，在肺癌，乳腺癌，淋巴瘤，脑瘤，肾癌等病的治疗上，特别是在肿瘤中西医结合治疗的疗程设计上和康复疗养方面有较好的经验和疗效。能充分总结前辈经验，提出自己的思路和方法，立方 “葶苈消水合剂”治疗恶性胸腹水，以“当归补血汤”为主方立方“生血冲剂”治疗放化疗血象下降，应用于临床且获得患者好评。负责国家中医药管理局重点实验室工作和研究生的指导工作，由于长期从事实验和临床两方面工作和一直在国家科研题中承担主要工作，因此在中医肿瘤科研工作中积累了较多的经验，有自己的思路和方法，在全国率先提出中药抗转移研究，并确立实验室的主攻方向为中药抗转移，主要手段为细胞学研究。
作为副组长是国家85攻关课题的主要设计者和完成者(该题获院级、部级奖)并负责组织和总结国家85攻关中医肿瘤组课题，承担国家95攻关课题和新药基金课题，作为主要工作者完成了十余项国家级课题和部局级课题。作为硕士生博士生导师，十余年来一直承担研究生的带教工作，为他们提供了研究思路、方向。
另外还带教了大量国内外进修生。在国家核心学术期刊发表文“心康口服液治疗阿霉素所致心脏毒性的疗效”，“乳腺癌的中西医结合治疗进展”，“苦参碱对癌细胞与内皮细胞粘附及粘附因子表达的影响”，“中医药防止肿瘤复发转移的研究”，“中医复方对肺癌患者抑瘤抗转移作用的研究”，“硒与肿瘤”，“u-PA、PAI-1在肺癌中的表达及淋巴转移的相互关系”，“生血口服液防治化疗所至白细胞减少”，“益血灵治疗血象下降研究”等论文多篇，并获多项国家和部局级奖。此外受中央委派多次前往菲律宾、蒙古、俄罗斯等国为当地友好人士、华人华侨诊治及进行学术交流。
目前作为课题组长承担国家十五攻关课题一项，国家新药基金一项，首都科研基金一项，国家中医药管理局课题一项。
董倩
中国中医科学院广安门医院肿瘤科主治医师
董倩，中西医结合肿瘤专业博士后，主治医师，大学教师。
2000年中西医结合肿瘤、血液病专业硕士毕业，从事老年肿瘤及各类老年慢性病的临床诊治。
2007年，取得中医内科心血管病博士学位。
2009年进入中国中医科学院广安门医院博士后工作站，师从林洪生教授，从事肿瘤患者生存质量评价和癌症综合康复治疗的研究及临床工作，致力于通过综合治疗帮助肿瘤患者康复。
擅 长: 肺癌、乳腺癌、甲状腺癌、胃癌、食道癌、肝癌、肾癌、膀胱癌等实体瘤及恶性淋巴瘤、多发性骨髓瘤、白血病等血液系统恶性肿瘤的中医药治疗与调养。擅长各类肿瘤的综合康复治疗。此外，对老年肿瘤患者合并其他系统慢性疾病(如糖尿病、高血压病等)的中医调养具有较丰富的临床经验。
致癌食物有哪些
1.腌制食品
咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
2.烧烤食物
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
3.熏制食品
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4.油炸食品
煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
5.霉变物质
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
6.隔夜熟白菜和酸菜
会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
7.槟榔
嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
8.反复烧开的水
反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
不当处理食物会致癌物
茶垢
有人认为，茶垢是茶水长期沉积形成的，对身体无害，平时很少去洗，其实这是错误的。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。
水果中烂掉的部分
水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。
用报纸包的食品
油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质，它的化学结构跟农药差不多。如果用报纸包食品，它就会渗到食品上，然后随食物进入人体。人体内多氯联苯的储存量达到0.5～2克时会引发中毒。轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩;重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至导致死亡。
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