美极紫苏炒虾

紫苏不仅可以入药，同样它也适合烹饪海鲜。今天小编为大家带来的菜是美极紫苏炒虾，听上去就好想吃哦。下面大家就和小编一起来学习下它的制作手法吧。

美极紫苏炒虾

紫苏夏秋两季为多见，带有独特的香气，具有解表散寒、止咳平喘、解诸毒之作用。紫苏的根茎叶皆可入药，嫩叶方可入馔，用来煮汤、熬粥、油炸或作蘸料。紫苏尤适合烹调海鲜或鱼类，炒花甲、鲜虾时放点紫苏叶，可以去腥增鲜;蒸鱼时先用紫苏叶洗擦鱼身，不但可以解腥，还使鱼肉更为鲜美。

主料：鲜基围虾(250克)、紫苏(25克)、青菜椒(1只)、红菜椒(1只)、青尖椒(1只)、洋葱(14只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、葱(1根)

调料：油(3汤匙)、海天金标蚝油(12汤匙)、美极生抽(13汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(13汤匙)

制作方法

1鲜虾去虾须和尖刺，洗净沥干水;青椒去蒂和籽，洗净也切丁;紫苏叶洗净切碎，姜蒜切末，葱切段。

2青红菜椒去蒂和籽，洗净切成等块，然后斜切成两片;洋葱去皮洗净，切成丁。

3烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入青红菜椒焯30秒，捞起过冷河沥干水。

4取一空碟，将青红菜椒摆于碟边，作装饰用。

5烧热3汤匙油，炒香姜蒜，放入鲜虾快炒至变色。

6倒入洋葱、青椒和紫苏叶，加入3汤匙清水，以大火快炒30秒。

7加入12汤匙海天金标蚝油、13汤匙美极酱油、14汤匙盐和13汤匙白糖和调味。

8洒入葱段拌炒均匀，即可上碟。

美味贴士

1、给青红菜椒飞水前，应先往沸水中加适量盐，以保持菜椒诱人的色泽，且不易变色。

2、炒紫苏虾时，要开大火快炒，这样才够镬气，期间要洒点清水，以免火候过大而炒焦食材。

3、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。

4、紫苏叶性味辛温，能发表散寒、理气、和营，主治感冒风寒、恶寒、发热、咳嗽气喘、胸腹胀满和胎动不安等症。

5、先把虾炒好调味后再放入紫苏，不要加入紫苏再调味，以免虾不入味而紫苏则过咸。

紫苏叶的功效与作用

①治疗慢性气管炎

取干苏叶与少量干姜(10:1)，制成25%苏叶药液。每日早晚各服一次，每次100毫升，10天为一疗程。两疗程间隔3天。观察552例，经四个疗程后近期控制62例(11.2%，显效150例(27.2%)，好转213例(38.6%，无效127例(23%)。对单纯型(434例)和喘息型疗效相似。对咳、喘、痰三症均有一定疗效。用药后多数患者反映食欲增加，部分患者睡眠较前安静，心跳减轻，个别病例出现利尿作用，浮肿消退。仅个别患者出现口干、唾液减少等副反应，一般均较轻微，为时短暂，不须处理，可自行消失。

②治疗寻常疣

将疣周围皮肤消毒(疣体突出者可贴皮剪去)，取洗净之鲜紫苏叶摩擦疣部，每次10～15分钟，敷料包扎，每日1次。治疗20例，连续摩擦2～6次皆愈。

结语：通过文章的介绍，大家是否学会的美极紫苏炒虾的制作了呢?喜欢吃龙虾的朋友，可以动手试试，和你平时吃的龙虾有什么差别。