辣炒鱿鱼丝 家常川菜简单又好吃
辣炒鱿鱼丝是川菜的做法，是非常简单易学的家常菜，这道菜味道很鲜辣，鱿鱼脆嫩的很，对于食欲不好的人很有帮助，很下饭，下面小编就介绍这道菜的做法全过程。
辣炒鱿鱼丝
辣炒鱿鱼丝所需要的材料有：鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3 克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。
辣炒鱿鱼丝的制作方法
1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。
2、开火用旺火给炒锅加热，然后倒入25克的花生油，烧热后放入料酒、演和鸡汤，烧开再倒入鱿鱼丝，稍微煮一下，捞出来备用。
3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝;大葱去皮，洗净，切碎
4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。
鱿鱼的营养价值
1.鱿鱼含有钙、磷、铁等多种营养元素，能帮助骨骼发育和造血，对于贫血的人很有帮助。
2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
相关人群：一般人群均能食用
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
结语：在选择干鱿鱼的时候我们要选择肉质肥的，看起来坚实，体干呈鲜艳的浅粉色，而且体表有些白霜的为上等的干鱿鱼。
