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青翠鱿鱼 鱿鱼的传统吃法

青翠鱿鱼是鱿鱼的一种传统做法,大限度的保持鱿鱼的营养和口味,鱿鱼是又嫩又有韧劲,很让人回味,下面我们就一起学习这道美食的做法吧。

青翠鱿鱼

青翠鱿鱼的原料有:鱿鱼 、青椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、香葱、洋葱等。

青翠鱿鱼的原料有:鱿鱼 、青椒、泡姜、蒜

青翠鱿鱼的做法

1、青椒切成三角块,洋葱切条。

2、鱿鱼在处理的时候,要从头部揪出内膛,不要从肚子直接剪开,处理好的鱿鱼要切成圈。

3、锅中坐水,烧开,鱿鱼焯水,变色打弯即捞出。

4、锅中放炒菜量油,放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。

5、将洋葱倒入翻炒几下。

6、接着倒入鱿鱼迅速的翻炒,让它与料均匀,然后加入料酒、老抽、白糖和鸡精。

7、加入彩椒继续快速翻炒。

8、出锅前洒入孜然粒即可。

鱿鱼的营养价值

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳。

适用人群:一般人均能食用。

适用量:每次30~50克。

制作指导

1.标准状态:望:鱿鱼肉莹白饱满,颗颗肉刺精神抖擞,好象白色的小刺猬,间或有灰红色的卷曲成团的触手,好象奇形怪状的蜗牛。胡萝卜红艳油亮,青椒青翠欲滴,大葱洁白夹一点翠绿。会有少少的一点肉汁。

闻:鲜香。

尝:香甜鲜美。鱿鱼够嫩够韧,海鲜的味道(不会形容,反正就是好吃!),蔬菜甜脆,还有葱香味呢!

2.焯鱿鱼千万不要煮太久……烫到卷起来就好了,不然会老!

3.鱿鱼焯过之后切记把水沥干!!我们是‘爆炒’鱿鱼,而不是水煮鱿鱼……

4.如果不是新鲜鱿鱼而是冷冻的或者喜欢吃辣的,建议把青椒换成尖椒或者加干的红辣椒。

5.小心切手。

6.炒鱿鱼要先焯水,否则会出很多水。

结语:鱿鱼是性凉的食物,所以脾胃虚寒的人要适量使用,好是不吃为妙。鱿鱼还是高胆固醇的食物,所以高血脂很高胆固醇的人群是禁吃的,还患有麻疹、湿疹的人也不要食用。

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