油泼黑鱼 简单易学的做法

油泼黑鱼是川菜的一种做法，其制作起来很简单，不需要太多的工序，这道菜味道很鲜美，鱼肉的口感很好，下面我们一起学习这道川菜的做法吧。

油泼黑鱼

油泼黑鱼的材料：黑鱼、青红尖椒丝、盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油。

油泼黑鱼的做法

1.黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。

2.将黑衣加尖椒上隆一起蒸熟。

3.加葱姜丝，浇热油。

4.倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。

黑鱼的营养价值

黑鱼味道鲜美，营养全面，吃黑鱼有给伤口消炎的作用。

烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。

一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做，大部分用草鱼(混子)做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。

1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;

3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

4.黑鱼生命力指数为0，但是防病指数为6.41。

注意事项

一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。

有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适，往往在食用后5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。

若出现过敏症状，可以服用抗过敏药来缓解，通常24小时内会缓解;若症状较为严重，请去医院就诊，遵医嘱。

结语：油泼黑鱼的做法是不是很简单呢，你学会了吗?这道菜几乎一学就会，味道却鲜美的很，喜欢的人赶紧的下厨露上一首，让家里人刮目相看吧。