怎么腌咸鸭蛋 两种方法任你选

鸭蛋就是家禽鸭产的蛋，因为鸭总在比较脏的地方生长，所以鸭蛋都会有点草腥味，这就使得一些人不能接受鸭蛋。咸鸭蛋却是很受欢迎的。怎么腌咸鸭蛋呢，怎样腌制出来的咸鸭蛋才是好吃的呢?

咸鸭蛋是由新鲜的鸭蛋腌制而成的，不少人都喜欢吃，腌制咸鸭蛋的方法也是各式各样的，盐水渍浸和加料包泥法腌制就是常见的两种腌制的方法。

盐水渍浸

腌制方法

选择新鲜鸭蛋，将其外表刷洗干净后晾干，另备一只大小适宜的坛或瓮等容器，将其洗净晾干后，一一码放入准备好的鸭蛋(蛋的大头向上、小头向下)。再按每斤(500克)水加盐4两(200克)的比例，配制成浓盐开水，待盐水充分放凉后，将其倒入坛内，至盐水将鸭蛋充分浸没时(为保证鸭蛋被浸没于盐水中，可在鸭蛋上面适当加置重物压迫)，即可将坛移放阴凉干燥处，20多天后鸭蛋即可食用。

加料包泥法腌制

腌制方法

准备适当量的黄色或红色粘土(取泥应从地表以F深处挖取，黑泥不宜采用，以保卫生)，按泥重量的45%量准备大盐(即1公斤泥加450克盐).将大盐溶解在适量温水中制成浓盐水(加水量应以刚好使所备粘土和成稠泥浆为度)，在此盐水中加入1----2匙白酒后.即可倒入粘土中搅拌。制成泥浆后.将所备鲜鸭蛋(准备方法同上)放入泥中滚蘸，至蛋表面完全裹上一层咸泥时，即可将其一一码放入坛或瓮中，封口后移阴凉处存放。此后.经40天左右即可开坛取食。

加料包泥法腌制腌制鸭蛋的优点就是，这样的方法腌制好的鸭蛋的蛋黄的黄油是很多的。

小常识

腌制咸鸭蛋时，为求未来咸蛋出油多.必须尽量选择新鲜鸭蛋腌制:在随蛋过程中.有时还可开坛向其中滴加几滴白酒来催泊。另外，咸蛋的随制时间不可过长(尤其是盐水晦蛋).否则会引起蛋白发艮、苦涩准吃.蛋黄则会发硬而失去原有鲜味.为此，咸蛋的精制时间一般不宜超过一个半月。为免到时吃不完.一次腌蛋的量不宜太多。

鸭蛋的营养价值

1.鸭蛋的营养价值中医上认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。松花蛋的无机盐含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降。蛋白质分解的终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

2.鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有闪，并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

3.根据新的科学研究表明，鸭蛋的营养也是很丰富的，这是和鸡蛋的营养差不多的，同时，鸭蛋中的蛋白质的含量比鸡蛋高，有着强健身体的作用。

结语：小编给大家介绍了盐水渍浸和加料包泥法腌制鸭蛋的两种方法，都是很简单的，爱吃咸鸭蛋的朋友们可以自己在家腌制的哦。鸭蛋的蛋白质的含量是很高的，它起到强身健体的功效。