怎样腌咸鸭蛋 咸鸭蛋能够增进食欲

咸鸭蛋人人都爱吃，但是怎样腌咸鸭蛋才能使蛋黄油多的呢，腌制咸鸭蛋要注意哪些事情呢，鸭蛋除了有润肺美肤的功效，还有哪些功效与作用呢，鸭蛋的营养价值又是什么呢?下面就由小编为大家分析一下吧!

怎样腌咸鸭蛋

腌制咸鸭蛋需要的材料包括新鲜鸭蛋、高度、盐、白酒清水以及适量的干花椒粒

做法

1、陶土坛或者玻璃器皿，清洗干净后，风干水份。

2、新鲜鸭蛋放在水中，轻轻刷洗干净，放在通风处充分晾干。

3、将洗干净的鸭蛋晾干后整齐的放到玻璃瓶里面，然后加入高度白酒。

4、清水一锅，放入干花椒粒，大火煮开。

5、将食盐倒入开水中，用筷子搅拌至溶化，达到饱和状态，关火。

6、撇掉花椒粒，待盐水完全冷却后，倒入瓶中，以没过蛋面为宜。

7、我们把瓶口封紧，放到可以痛风的地方，大概20后就可以打开玻璃瓶了。

8、取蛋入锅，加足清水，煮8分钟，即成。

小贴士

1、此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。但值得注意是，加盐搅拌的过程中，不能关火，要保证水一直微微沸腾的状态。

2、鸭蛋的表面，要彻底刷洗干净。但是力气不能太大，要保证放到腌制容器里的生鸭蛋不能出现破损。

3、清洗好的鸭蛋，一定要晾干表面的水分。否则沾有生水，鸭蛋在腌制的过程中易变质。

4、何为饱和状态?就是往水里放盐，直到水中再也无法溶解盐为止，一般盐的用量是清水的20%左右。

5、鸭蛋与鸡蛋相较而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上来说，腌制后的鸭蛋也更加香浓可口。

6、水和盐的用量，按鸭蛋的多少来定，此方子的份量仅供参考。

7、腌制的时间，仅供参考，具体视四季的气温而定。腌制得差不多了，可以取一个鸭蛋煮来试吃。如果咸度合适，那就把所有鸭蛋都取出，擦干表面，放冰箱储存;如果咸度还不够，那就继续浸泡几天。每个人喜欢的咸度不同，所以这个腌制时间需要自行酌情调整。

8、放白酒是增香的关键，且一定要高度，不可省略。

9、咸鸭蛋虽然好处多多，但是孕妇、脾阳不足者不宜食用。特别提醒，这味美可口的咸鸭蛋，是造成孕妇水肿的罪魁祸首。

鸭蛋的营养价值

鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。松花蛋的无机盐含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降。蛋白质分解的终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

结语：现在大家都知道这样腌咸鸭蛋了吧，方法很简单，只要按照小编给的方法一步一步的做，相信你们可以做成美味黄油多的咸鸭蛋哦。咸鸭蛋还能刺激消化器官，增进食欲的哦。