蟹肉西兰花 味道清香口感润滑

蟹肉西兰花是浙江菜，这蟹肉和西兰花的搭配让此菜吃起来清香滑润，营养丰富、含量很高，是很简单的美味，下面我们一起了解这道菜的做法。

蟹肉西兰花

蟹肉西兰花的材料有：熟新鲜蟹肉250克，西兰花500克，蛋白2只，姜茸15克，鸡汤50克。调味料：生抽30克，生粉15克，油1汤匙，胡椒粉及麻油各少许，盐15克。

蟹肉西兰花的做法

1. 西兰花洗净，切成小花状，用盐水浸片刻，冲洗干净，沥去水分，置深碟内，加入适量之油，盐，封上微波保鲜纸，用高火煮约4分钟，取出，沥去水分待用。

2. 把蟹肉和姜茸搅拌均匀，然后加入调味品和清鸡汤，用微波保鲜纸封起来，用高火煮3分钟取出来，加入蛋白搅拌均匀。

3. 将西兰花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鲜纸，再用高火煮约1分钟，即可供食。

西兰花的营养价值

1. 西兰花可能显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2. 此外西兰花还能增强人体免疫功能，菜花中的维C含量非常高，对身体的发育和提高机体免疫功能以及促进肝脏解毒、抵御疾病都很有帮助。

西兰花适合人群：一般人群均可食用

西兰花食疗作用

菜花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

西兰花做法指导

1. 西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3. 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4. 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5. 西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

结语：这道菜总体做法简单明了，只要按照上述所说，问题不大，我们可以享用蟹肉的美味和西兰花的爽嫩，喜欢吃的人可以常做，对身体机能的提高有很大的帮助。