擂钵茄子 开胃去热的选择
夏天天气炎热,吃一点茄子能够缓解炎热。今天小编为大家介绍的是擂钵茄子,对于擂钵茄子大家知道多少呢?它是怎么做的呢?下面就和小编一起来了解下吧。
擂钵茄子
材料:茄子、红椒、杭椒、芝麻、蒜末、豆豉
做法
1.把茄子用水清洗干净后,用到切成条状,放到锅中蒸15分钟左右。
2. 蒸茄子的过程中,准备好杭椒红椒和蒜。
3. 豆豉剁碎。
4. 把准备好的配料放在钵里。
5. 加入调味在钵里。
6. 锅里加入植物油,烧热后浇在钵里。
7. 搅匀一下。
8. 把蒸好的茄条逐条放进钵里,让茄条浸泡在调味中。
9. 把钵里的茄子擂烂,后在上面撒一些熟芝麻,再淋一些芝麻油就OK了。
茄子的吃法
茄子的是一种非常营养的蔬菜。茄子荤素都能够食用。它的做法多种多样,可以炒、烧、蒸、煮,也能够油炸、凉拌,都可以做出美味的菜肴。在吃茄子的时候,一定不能生吃,不然会中毒。
1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状,要及时到医院救治。
3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。
5.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。
6.切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。
7.在茄子切成块或者片之后,如果不及时使用,就会发现茄子很快就变了颜色。这是,可以将切好的茄子放入水中浸泡,等到需要用到的时候,再将茄子捞起来爽干,这样就能让茄子避免变色。
茄子的营养价值
1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
结语:通过文章的阅读,大家对于擂钵茄子的做法应该有了了解了,茄子虽然一年四季都有,但是食用以夏天为,夏季吃茄子,可以缓解身上的燥热。