无癌之国的饮食秘笈

杏仁不仅有很好的防癌抗癌作用，也是降脂减肥好帮手。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C，以及钙、磷、铁等营养成分，其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，可降低人体胆固醇，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险，这些成分也有一定的抗癌功效。

《蛋白质组学研究杂志》的论文也显示：每天吃一把核桃或杏仁果等，可有效减少腹部脂肪，且还使心情舒畅(因促进有“幸福荷尔蒙”之称的血清素分泌)，并降低食欲。加利福利亚的研究人员发现：喜欢吃杏仁等坚果的人，其腰围比从不吃这些食品的人要小50% 以上;西班牙的研究发现，不增强锻炼强度，只要吃富含不饱和脂肪酸的食物(指杏仁等坚果)，也能减少身上的赘肉。

杏仁的做法也有很多种，一般可以用做面包、饼和粥，当然杏仁的做法还不止这些，他还可以作为配料制作很多美味可口的佳肴。

如对于肺癌出现肺虚咳嗽，可用甜杏仁、核桃肉各12克，加水煎服。

虽然杏仁有很多的药用、食用价值，但也不可以大量食用，因其含有少量氰化物，而苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制神经中枢，导致呼吸麻痹。所以为了减少毒性，在食用前，须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，这样可减少乃至消除其中的有毒物质。

如何预防癌症

要严格控制体重

据世界卫生组织的调查资料显示，与20年前相比，中国人的平均体重约增加了40%，而中国的癌症发病率则升高了近9倍。专家认为，这两组数据充分证明了肥胖是导致中国癌症发病率增高的主要原因。