香酥开边蚕蛹 激起你的食欲
香酥开边蚕蛹这道菜非常的好吃,可以说是酥香满口,吃起来很是带劲,一点都不感觉油腻,接下来我们就看看这道美食的做法,喜欢的人赶快学习吧。
香酥开边蚕蛹
材料
我们做这道菜需要300克的蚕蛹和葱姜、辣椒以及盐和干淀粉。
做法
1、首先把洗好的蚕蛹放到清水里,加入盐和葱以及生姜,用大火烧开,再用小火炖煮10分钟。
2、将煮好的蚕蛹捞出控一下水,用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半,并去掉里面一块黑色的赃物。
3、将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀,将蚕蛹粘上干淀粉,然后抖掉多余的干淀粉备用。
4、将净锅倒入色拉油烧至油热,程度就是放一个蚕蛹试一下,起密集的小泡泡就是合适的油温。
5、把蚕蛹炸到皮脆就可以了,也不要太酥脆了。
6、另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝,然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟。
7、撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可。
蚕蛹的营养价值
蚕蛹,味道鲜美,营养丰富,是宝贵的动物性蛋白质来源,100克鲜蛹所含蛋白质相当于34克猪瘦肉,或30克鸡蛋,或40克鲫鱼。
蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍,且营养均衡、比例适当,是一种优质的昆虫蛋白质。
功效作用方面,蚕蛹是体弱、病后、老人及产妇产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性物质,可有效提高人体内白细胞水平,从而提高免疫力、延缓衰老。蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇,对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
结语:做这道菜我们把煮好的蚕蛹的水一定要去掉,不然炸的时候油就会四溅,还有炸的时候可以用锅盖挡一下,以免被烫着了,不过不要把锅盖盖上哦。