江苏民福康科技股份有限公司 养生食品 营养价值

清卤蚕蛹 营养丰富的补品

清卤蚕蛹这道美食的食疗价值很高,而且味道也很鲜美,汤汁浓郁,蚕蛹吃起来口感很细嫩,接下来我们就一起看看这道美食的做法吧。

清卤蚕蛹

主料

制作这道菜我们要准备蚕蛹500克。

调料

这道菜的调味料很多,有葱姜、陈皮、八角、香叶、白芷、豆蔻、米酒和醋、盐、味精。

做法

1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生,放入调制好的卤汁里面大火烧开,小火煨制10分钟,浸泡4小时待用,放入冰箱镇凉。

2、山药去皮改成2厘米条状,用白水加醋精浸泡2分钟捞出,冲洗一下,再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟,带汁装盘即可。

特点

这道菜色泽很亮,卤汁透彻,味道浓郁,营养丰富,口感很细嫩。

操作关键

山药要用醋洗,蚕蛹鲜嫩。

蚕蛹的营养价值

蚕蛹是人类的一种新营养源,蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。

蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全,蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高。

蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍,鸡蛋的4倍,牛奶的10倍,8种人体必需的氨基酸营养均衡,比例适当,符合FAO/WHO(联合国粮农组织和世界卫生组织)的要求,非常适合人体的需要,是一种优质的昆虫蛋白质。

蚕蛹还含有钾、纳、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒等微量元素,维生素A、E、B1、B2,胡萝卜素等,也是人体不可缺少的。蚕蛹中的不饱和脂肪酸的含量非常丰富,约占总脂肪的72.5%。不饱和脂肪酸对于维持人体正常的生理机能有极为重要的作用:保持细胞膜的相对流动性,以保证细胞的正常生理功能;使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和甘油三酯;是促进婴幼儿生长发育和合成人体前列腺素的必须物质;降低血液粘稠度,改善血液微循环;增强细胞活力,增强记忆力和思维能力;促进脂溶性维生素的消化和吸收。

结语:这道清卤蚕蛹是非常要的食疗美食,蚕蛹虽然看起来不是那么好吃,但是真正是很鲜美的食物,常吃蚕蛹对脾胃肾等都非常有好处,可谓是食疗抗衰的佳天然食品了。

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