辣椒炒蚕蛹 鲜香无比的佳肴
辣椒炒蚕蛹是一道非常可口的美食,清香辣爽,蚕蛹吃在嘴里非常酥嫩,很多人都喜欢吃,下面我们一起看看这道菜的做法。
辣椒炒蚕蛹
材料
我们做这道菜要准备蚕蛹、杭椒、葱姜蒜和八角。
做法
1、首先把蚕蛹洗干净,锅内倒入水放点盐,把蚕蛹放入yoga大火煮开后继续煮上5分钟,捞出来控干。
2、起油锅,爆香葱姜蒜和八角。
3、下入煮好的蚕蛹大火煸炒。
4、烹入料酒和少量盐,继续翻炒至水分干。
5、放入辣椒段继续的煸炒,一直炒到软。
6、下一点点味精调味,翻炒均匀即可出锅。
贴士
1、炒蚕蛹之前,用淡盐水先煮一下,一是可以杀菌,二是炒起来蚕蛹不爆肚,还容易入味。
2、油稍微多一点,干煸的时间长一点,蚕蛹的皮被煸得脆脆的,吃起来更香。
3、除了料酒和盐,不提倡再用其他调味,一是干煸的时间长,调味料容易煳锅,二是这样简单的调味才能凸显蚕蛹的纯正的原味和香辣。
蚕蛹的营养价值
中医学认为,蚕蛹性味甘、温、咸、辛,归脾、胃、肾经。有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功,适用于肾阳亏虚,阳痿遗精,风湿痹痛,小儿疳积等。
蚕蛹,为蚕蛾科昆虫家蚕的蚕茧缁丝后留下的蛹体。中医学认为,本品性味甘、温、咸、辛,归脾、胃、肾经。有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功,适用于肾阳亏虚,阳痿遗精,风湿痹痛,小儿疳积等。《本草纲目》言其“治小儿疳瘦,长肌,退热,除蛔虫”。《医林纂要》言其“和脾胃,祛风湿,长阳气”。
药理研究表明,蚕蛹含脂肪28%~30%,蛋白质56%~63%,还含有钙、磷、铁等矿物质,丰富的维生素及激素等成分。所含的蛋白质易被水解,且与人体蛋白质相似,人体吸收率在90%左右。
因此,食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素,又可增加脑细胞活力,提高思维能力。蚕蛹含有丰富的甲壳素,其提取物名壳聚糖。
研究表明,甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能。在美国、日本等地,已将其作为新型食品添加剂。蚕蛹中含有大量的精氨酸,其含量超过鸡、鱼、肉、蛋。精氨酸能消除疲劳、提高性功能,是制造男性精子蛋白的重要原料,且对慢性肝炎、心脑血管疾患、白细胞减少及营养不良等症,都有明显的疗效。
我国和瑞典科学家合作,从柞蚕蛹中提取出一种广谱免疫物质。该物质对癌症、动脉硬化、肝炎、肾炎等均有疗效。蚕蛹对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有抑制作用,具有较好的消炎和抗感染作用。它所含的不饱和脂肪酸具有消减人体多余胆固醇的作用。据证实,蚕蛹对机体糖、脂肪代谢均有一定的调节作用。
结语:这道美食你学会了吗,真的是非常的营养好吃哦,喜欢吃蚕蛹的人不容错过,没吃过的人更应该品尝一番,经常吃蚕蛹对我们的身体各项机能有很有帮助。