芹菜炒鳝鱼 能够养肝健脾

你有吃过芹菜炒鳝鱼吗?芹菜炒鳝鱼是一道比较家常的菜，这样的搭配既不会破坏鳝鱼本身的营养价值，还会有爽口清脆之感。鳝鱼的食疗效果比较明显，一般身体虚弱的人都会喜欢吃这道菜来调理身体。下面一起来看看是怎么做的吧。

芹菜炒鳝鱼

主料

鳝鱼150克

辅料

芹菜100克

调料

我们需要准备5克的大葱，大约10克的白皮大蒜，差不多5克的白砂糖，50克左右的植物油，10克的料酒，5克左右的姜，2克的胡椒，差不多2克的花椒，15克的豆瓣酱，10克的酱油，大约5克的醋

做法

1.将胡椒、花椒炒焦，研成细粉;

2.芹菜斜切丝，焯熟备用;

3.姜、葱、蒜切丝;

4.将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;

5.向锅里面倒入植物油加热至4,5分热，然后倒入事先准备好的鳝鱼丝，一直翻炒至半熟的时候然后加入姜丝、葱丝、料酒、豆瓣酱，后再翻炒几下搅拌均匀;

6.放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒;

7.后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。

鳝鱼的营养价值

黄鳝的营养信息:营养素含量(每100克)热量(大卡)89.00碳水化合物(克)1.20脂肪(克)1.40蛋白质(克)18.00

黄鳝中含有大量的蛋白质，具有消除水肿，保持钾钠平衡的效果。可以提升免疫力。降低血压 ，缓冲贫血，对生长发育有很好的功效。鳝鱼富含胆固醇，可以保持细胞的稳定性，增加血管壁的柔韧性。保持正常性功能，增加免疫力。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

适宜人群

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。甲状腺功能亢进的人。

食疗功效

1、补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

2、健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

3、养肝

可以促进肝气循环，舒缓肝郁。

4、其他功效

具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

总结：上文主要向大家介绍了芹菜炒鳝鱼的做法，鳝鱼对人体的营养价值，适合吃鳝鱼的人群以及鳝鱼的食疗效果，不知道今天小编的分享有没有让你有所收获，有没有心动呢?心动的话就赶紧开始动手试试吧。