猪腰子怎么做 葱油腰花制作要诀

猪腰子有很多种做法，每一种都有其独特的味道和特点，配合着猪腰子本有的营养价值，所以猪腰子不管怎么做都好吃。下面小编就给大家介绍一款风味独特、葱味香浓的葱油腰花吧。

葱油腰花

材料

1、猪腰3个，葱;

2、生抽，白糖，胡椒粉，香麻油，鸡精。

做法

1.猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花.回家后用流动的清水反复冲洗，沥干水后放黄酒泡着。

2.在锅里放入适量的水烧开，然后关掉火，立即把刚刚泡过黄酒的腰花放进去，大概40秒左右就把腰花捞起来撕开看看，如果撕开的地方横截面没有血水渗出来就可以了，然后把全部的腰花捞出来放到冷水里冲凉，洗过后再放到冰水里泡一会儿， 捞出来把水沥干。

3.准备一个小碗，放白糖，鸡精，生抽(我喜欢用李锦记的蒸鱼豉油，味道稍甜点)，椒粉，调匀，滴入香麻油。

4.把沥干水的腰花装盘，浇上3的调料汁，拌匀。

5.把葱洗干净切成葱花，要多点，量以可以盖住腰花为宜.切好的葱花撒在腰花上面。

6.把色拉油倒入锅中烧热，然后把它均匀的浇在撒好葱花的腰花上就行了。

葱油腰花的制作要诀

猪腰改刀时，花形要稍大一些;淋油时，油温要高。

小帖士-食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

猪腰子的营养价值

1、猪腰中铁质丰富，是补血食品中常用的食物，食用猪腰可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

2、猪腰中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;

3、经常食用动物腰还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、猪腰中还具有其他一般的肉类食品没有的维生素C和微量元素硒，因此能增强人体的免疫能力，抗氧化，缓解衰老，并且还能抑制肿瘤细胞的产生，还能治疗急性传染性腰炎。

适用人群

一般人群均可食用

1、对那些面色萎黄，气血虚弱，缺铁性贫血的人较适宜;譬如视物模糊不清，小儿麻疹病后角膜软化症，夜盲.眼干燥症，内外翳障等症状都是腰血不足所导致的，这些症状适宜;还有那些化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人也都适宜。

2.、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪腰， 因为腰中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪腰忌食。

总结：这道菜是有一次去朋友家吃到的，感觉又嫩又香，所以请教回来了，现在介绍给大家。但是在吃这道菜的时候可不要服用香菜哦，以免降低了猪腰的营养价值。