烤猪蹄 能够缓解四肢疲乏吗

我们都知道猪蹄的营养价值比较高，而且猪蹄的功效也有很多，家里如果有人身体虚弱，人们经常会想到做猪蹄给他们补身，但是你知道猪蹄怎么做比较好吃吗?今天小编向大家介绍一种比较美味又营养的新吃法——烤猪蹄。

烤猪蹄

材料

我们需要准备猪蹄4只，食盐5克，酱油5克，葱半根，姜5片，八角1个，花椒5克，桂皮1小段，香叶2片，香菜2棵，细香葱1根，五香粉10克，麦芽糖1大勺，干辣椒3个，蚝油2滴，植物油1汤匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，花生仁(炒)20克，黄酒15克，红糖5克，黄豆粉15克，卤汁20克。

做法

1.四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒

2.大火煮开，撇净浮沫(时间略久，尽量撇干净)

3.这里就不用换锅了，我们直接往锅里加入冷冻过的老卤汤块就可以了(卤汁先放在冰箱冻好)

4.煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料

5.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油

6.小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油

7.把猪蹄皮朝下放在卤水里面浸泡到温热程度，在烤之前拿出来

8.取一大勺麦芽糖加热水化开

9.刷在猪蹄表面(此步可省略)

10.刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可

11.烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合

12.猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食

猪蹄的营养价值

猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪蹄的功效

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。

总结：上文主要介绍了美味的烤猪蹄的制作过程，猪蹄的营养价值以及猪蹄的功效。从上文中，我们了解到主题既是佳肴又是良药，多吃有益身体健康。不知道小编今天介绍的烤猪蹄的制作过程，你学了没有?有时间自己也做一下吧。