夏天就该这样吃猪蹄 猪蹄做法指导

众所周知，猪蹄的营养价值非常高，人们很喜欢吃猪蹄，尤其夏天到了，正是吃美味营养的酒糟猪蹄的好时节，那么你知道猪蹄怎么做比较好吃呢?下面小编将会和大家分享一下猪蹄的做法指导。感兴趣的朋友就一起来看看吧。

猪蹄做法指导

1. 人们在做猪蹄的时候，一般会选择炖汤喝、烧着吃或者、卤着吃;

2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;

3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

4. 后不要浪费猪蹄带皮煮的汤汁，因为可以用来煮面条，不仅味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

酒糟猪蹄

原料

猪脚2只，生姜、葱适量、料酒、酒糟(金润发调味品处有售，好是两瓶，太少不能浸没猪蹄)。

做法

将猪脚切块(每只猪脚可切成四块或六块)，洗净并在用开水过一下水，去味。再放一锅水，烧开并放入生姜、葱及料酒，再将猪脚放入，烧开后小火烧烂(各人口味，好不要太烂，否则没有咬劲)。从锅中捞出，放在开水中再洗净(比较关键，否则做出的猪脚口感不清爽)，晾凉后，放入器皿，倒入酒糟(浸没猪脚)，放在冰箱里，待3-4小时即可食用，可作冷盘，亦可当零食，看电视时吃很香响噢!!!(注意：猪脚捞出后的酒糟不要倒掉，可重复使用，只是保存前可加少量盐加热，滤掉浮油，冷却后，装入容器保存在冰箱里。)

猪蹄的营养价值

猪蹄中的胶原蛋白含量比较丰富，可以促进毛皮生长，并且预治进行性肌营养不良症，有效改善冠心病和脑血管病，对消化道出血、失水性休克也有一定的疗效;猪蹄对于经常腿部抽筋、麻木，四肢疲乏，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

总结：上文主要介绍了猪蹄的做法指导，酒糟猪蹄的做法以及猪蹄的营养价值。看过本文是不是又更加的了解猪蹄了，我们在日常生活中可以多吃点猪蹄，不仅味道鲜美，关键是它的食疗效果很显著，多吃有益身体健康，希望小编今天的文章可以帮到大家。