三杯猪肚 对胃溃疡有良好的作用
现在人们喜欢吃猪肚,吃猪肚的次数也是越来越多,那你们知道猪肚怎么做才好吃呢?今天小编就教大家一到三杯猪肚,一起来看看是怎么做的吧。
三杯猪肚
材料
1、猪肚1个,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒;
2、九层塔15公克,麻油2大匙。
3、卤猪肚材料2支,水1500cc,姜8片,米酒1/2杯,肉类用三杯酱汁2茶匙。
做法
1.猪肚汆烫后,切片,然后与葱、姜、米酒和水,用小火一起卤50分钟。
2.辣椒、葱切段;蒜头炸至金黄色,备用。
3.另起一锅,加入麻油,放入姜片,至姜片成捲曲状,再放入作法2的辣椒段、葱段、蒜头和肉类用三杯酱汁,拌炒均匀。
4.加入作法1的猪肚拌炒至收汁,加入九层塔拌炒,即可起锅。
猪肚的营养价值
根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。
用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃病,可用猪肚1个,用食盐搓洗干净。石仙桃30-60克,同放碗内加水置锅内隔水蒸熟,加适量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等。
猪肚一具(细切,去筋膜),葱白一握(去须,切),鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹,临熟,打破鸡子,投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)。
猪肚1个,用食盐搓洗干净,塞入水发去心莲子40粒,放锅内加水煮熟,煮熟后捞出猪肚切丝;莲子取出与猪肚共放盘中,加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃、补虚止泻作用。适用于饮食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病。
猪肚的简易洗法
先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。
用盐和醋腌五分钟后,再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟。然后,用双手反复揉搓猪肚约三分钟。后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了!
下面我们把猪肚放入锅内,加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚,放在冷水中,用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后,从肚头(肉厚部分)切开,去掉内壁的油污,再取少量的醋和食盐,擦搓肚子,以去除臊味。后,用清水冲洗至无滑腻感时,即可下锅煮至熟烂,随意烹制。
总结:这道三杯猪肚的做法其实很简单,猪肚的营养价值也是十分的高,但是小编要提醒大家,在做这道菜之前,猪肚一定要清洗干净,不然吃了会拉肚子。那大家还等什么呢,赶紧做来尝一尝吧。