扒龙须菜 美味的营养佳肴

龙须菜因鲜嫩可口，富有营养为人们所熟知。因龙须菜性寒，所以它具有去火解暑的功效。在夏天即将到来的时刻，小编给大家推荐一道豫菜—扒龙须菜。那么它是怎么做的呢?一起来看看吧。

主料

龙须菜500克，火腿60克，豌豆苗50克，味精2克，黄酒5克，奶油30克，猪油(炼制)25克，盐3克。

做法

1、选取龙须菜嫩的部分洗干净，放置待用。

2、火腿洗干净切片，放置待用。

3、豌豆苗洗干净后放置待用。

4、将锅垫放置盘子里，对称铺上火腿片，然后铺上龙须菜。

5、炒锅开到旺火，然后向锅里添加500毫升的清汤，然后将锅垫放进去用盘子口上，等到烧开以后用小火扒制。

6、等到龙须菜熟透后，用炒勺托住锅垫，把扣菜的盘子揭去，并将扒好后的龙须菜扣到盘子里，然后把豌豆苗铺在周围。

7、开旺火，向锅里加入扒菜的原汤汁，然后把味精、精盐、黄酒和奶油放进去。

8、将汤汁收浓后，起锅浇在龙须菜上就可以出锅了。

制作要诀

这道菜是“白扒”的菜式，用文火慢烧入味，勾芡余汁后，撒上一点白胡椒增加香味。

特点

脆嫩幽香，能起到清闹醒神的作用。

龙须菜的营养价值

龙须菜的营养价值极高，人体急需的多种营养元素在龙须菜中都能得到补充。中国营养学会为提高中国人民健康水平，减少疾病和延长寿命，在大量调查中国人的饮食习惯的基础上，提出了中国人在日常饮食中急需补充的11-13种营养素。

通过精确、部门的化验，我们每人每天只要食用200克鲜龙须菜，就可以满足维生素B、维生素A、叶酸、硒、铁、锌的供应，其他各种营养素也能满足50%以上。另外龙须菜中含有大量的其他蔬菜中没有的营养物质，这些营养元素是防治心脑血管疾病、预防和治疗癌症的有效物质，对人体保健有重大意义。

小妙方

龙须菜煮熟捣烂后，每天早晚各食一次，一次五汤勺，可以辅助治疗各种癌症。

小编提示

龙须菜应避光低温保存，防止水分流失，影响口感。

结语：通过上面小编的介绍，大家有所收获没?对于龙须菜的丰富的营养价值了解没?而且夏天食用龙须菜，可以起到消暑解渴，清凉降火的作用。所以一定不要错过了哦。