韭菜春卷 有什么烹饪技巧

你知道韭菜是什么吗？它是我们日常生活中常见的一种蔬菜。那么你知道我们过节时候吃的韭菜春卷是怎么做的吗?它有什么烹饪技巧呢?如果大家还是不太了解，和小编一起来看一下这篇文章吧。

韭菜春卷

用料

主料

煎饼6张

韭菜150克

辅料

鸡蛋2个

粉丝1把

调料

食盐3克

味精1克

橄榄油3克

胡椒粉少许

植物油适量

韭菜春卷的做法

1.将锅烧热， 放入适量的油， 加入粉丝炸一下

2.将炸好的粉丝捞起， 按压成小段

3.在鸡蛋中放入适量的盐，打散

4.在锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液

5.用筷子迅速的将蛋液划开

6.将炒好的鸡蛋放入切好的韭菜末中

7.加入适量的盐、胡椒粉和味精调味，再加入橄榄油，搅拌均匀

8.后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀

9.将煎饼平铺在案板上，一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料

10.卷起，接口处用剩余的蛋液封起

11.锅烧热，微微放点油，将煎饼的连接面朝下

12.煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄， 酥脆简单的山韭菜春卷就做好了

烹饪技巧

1、韭菜馅容易出水， 所以放入些炸过的粉丝不仅能吸水， 而且增加口感。

2、煎饼很薄， 因此中间馅料不宜放太多。

3、就这样简单的折叠起来就可以， 放入很少的油， 就能煎出酥脆焦黄的煎饼来。

韭菜的营养价值

韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。

《本草纲目》中说:"韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。

总结：现在知道韭菜的作用有哪些了吧。大家知道韭菜春卷是怎么做的了吧，虽然看起来步骤很多，但是做起来一点都不难。韭菜的营养价值很高，减少成年人患癌症和心脏病的几率。