莴苣的营养价值 莴苣中含有大量的尼克酸

说起莴苣，想必非常多的人，都说莴苣很好吃，自己喜欢吃。其实莴苣不仅好吃，而且莴苣的营养价值也是很高的，常吃莴苣能够强身健体的，还能够保护我们的肠胃。那么接下来小编给大家详细的介绍下莴苣的营养价值吧。

基本上每个人都知道莴苣是什么，大部分的人都喜欢吃。我们常常将莴苣和肉一起炒，味道十分的好。莴苣吃起来很爽脆的，让人回味无穷的，莴苣的营养价值也不能小看的。

莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋、千金菜，是夏秋高温季节主要蔬菜。其口感爽脆，淡绿清香，老少皆宜。

莴苣的营养价值

中医认为，莴苣味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、利小便等功效，可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症。

我们常常是莴苣的时候，都是支持它的茎，其实莴苣叶同样是可以吃的，而且页多的营养价值比茎还要高的。其中维生素C的含量就是茎的4倍多，胡萝卜素是茎的6倍，其它的一些营养成分也是高于茎部的。

现代医学研究表明，莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。

莴笋中含有较为丰富的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋中含钾丰富而钠含量低，适于高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。另外，对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。

莴笋是一种美味可口的蔬菜，其茎鲜香脆嫩，可生食、可熟食，可凉拌、可烧、可炒、可烩，也可加工腌制酱菜、泡菜等。如：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。莴笋叶清香微苦，同样可炒可凉拌。莴笋叶洗净蘸甜面酱食用，别具风味。也可将莴笋叶洗净挂面糊油炸，外焦里嫩，松脆可口。

莴苣所以吃起来十分的美味好吃，但是我们也不能吃的太多，不然有可能会出现夜盲症的。除此之外，脾胃不好的人也不适宜吃莴苣。

葱油豆干拌莴苣丝

香干5-6块，莴苣1大根，葱花

做法

1.莴苣，豆干都切丝。莴苣丝用少许盐捏一下放10多分钟杀杀水分

2.水烧开，把豆干丝放入，焯一下去掉些豆腥味，大概1分钟以内就好

3.锅里油烧5成热，把葱花倒入做成葱油。

4.然后莴苣丝稍微挤去些水分，与沥干的豆干丝放一起，加盐，糖，味精，芝麻，把葱油淋上，拌匀即可。

结语：看完之后，我们都知道了，平常我们常吃的莴苣的营养价值还是这么的高，含有的尼克酸量是非常的丰富的，这种物质被称为是胰岛素的激活剂。所以，糖尿病患者非常适合吃莴苣的。