芹菜 芹菜是什么

对于芹菜，相信大部分人都不陌生，这是我们常吃的一种有着很高药用价值的蔬菜，经常吃芹菜的人，很少会得高血压的。芹菜的营养价值也是极高的。下面小编就给大家详细的介绍下芹菜吧。

芹菜

芹菜是一种伞形科植物，主要是有水芹以及旱芹这两种，它们了的功效是差不多的，我们一般药用是以旱芹菜为主的，它的效果是比较好的。

旱芹香气较浓，又名“香芹”，亦称"药芹"。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

形态特征

茎

经常的茎，大概有5~15 公分高，茎有着匍匐性，它的茎是比较发达的，茎也是很细长的，通常都是匍匐在地面的，每一节都会生根的。

叶

多年生叶片肉质，叶近圆形或肾形，有V形缺口，叶长 2~3 公分，宽 1.8~2.5 公分，边缘有 5~7 浅裂，裂片有钝锯齿，浅裂约等于锯齿深度，基部心形，掌状脉 7~9，叶面疏生短硬毛;叶柄长 5~15 公分，柄上密被柔毛;托叶膜质，顶端钝原或有浅裂，长 0.1~0.2 公分。

花

花为繖形花序，分散生于走茎的叶腋处，花序梗长于叶柄，长 5~15 公分，被有柔毛;繖形花序有花 18~26 朵，密生成球形的头状花序;花柄极短，长 0.1~0.15 公分，花柄基部有膜质、卵形或倒卵形的小总苞片;无萼齿;花瓣 5 枚，渐尖形，白色或乳白色;花柱幼时内卷，花后向外反曲，基部隆起。花果期 4~11 月。

果实

果为离果，长 0.12~0.15 公分，宽 0.1~0.12，扁圆形，基部心形，光滑，成熟后常呈黄褐色，中稜和背稜显著，果顶有两支天线状花柱。

香干芹菜炒肉丝

芹菜香干芹菜炒肉丝是一道家常吃，制作起来是很简单的，通常需要的食材有芹菜、，香干、瘦肉、姜、泡椒、盐、淀粉、蚝油、鸡精、油、清水。

做法

1.瘦肉切丝，加干淀粉、蚝油及少许清水拌匀稍稍腌一会儿;芹菜切寸断;香干切长条;姜切成末;泡椒切开(切碎、切片、切条都行哈)。

2.炒锅倒油，开小火，下肉丝，用筷子将其扒拉散，至肉丝变色后将其捞出控油。

3.锅内留底油，下姜末及泡椒末炒香。

4.下香干翻炒。

5.加少许盐炒约1分钟后下芹菜，大火爆炒约半分钟。

6.再将丝肉下锅，加盐、鸡精调味，半分钟即可。

结语：以上就是芹菜的一些知识，相信大家现在对芹菜的每一个部位都有了一定的了解了。芹菜的药用价值是很大的，有着很好的降低血压、健脑镇静的作用。