树莓奶油巧克力塔 健康的营养美味

又到了树莓上市的季节，它的吃法有很多，可以洗干净生吃，也可以作为一种食材来享用，还有一种就是做成果酱，作为作料来食用，也很美味呢。那么你吃过树莓奶油巧克力塔吗?你知道它是怎么做的吗?一起去看看吧。

树莓奶油巧克力塔

主料

黄油30克，糖粉20克。

盐少许，蛋液12克。

杏仁粉6克，低筋粉50克。

淡奶油60ml，苦甜巧克力80克。

辅料

树莓果泥75克，黄油20克。

蛋黄40克，细砂糖40克。

牛奶175ml，淡奶油200ml。

吉利丁片12.5克，冷冻树莓数颗。

步骤

1. 制作甜酥塔皮面团，保鲜膜包裹好冷藏2小时以上(甜酥塔皮用料：黄油30克、糖粉20克、盐少许、蛋液12克、杏仁粉6克、低粉50克)。

2. 取甜酥塔皮面团擀开成0.3cm的薄片。

3. 放入模具中，整形去除周围多余的面皮，用叉子扎小孔，冷藏定型30分钟。

4. 表面压重物，180度烤25分钟左右。取出后移去表面重物，放网架上晾凉备用。

5. 巧克力切成碎末，隔水加热至融化(巧克力酱用料：淡奶油60ml、苦甜巧克力80克、树莓果泥75克、黄油20克)。

6. 慢慢倒入煮沸的淡奶油混合均匀。

7. 再倒入煮沸的果泥混合均匀。

8. 后加入软化的黄油混合均匀。

9. 倒入塔皮内，室温晾凉后冷藏保存备用。

10. 蛋黄加入糖稍搅打(树莓奶油巴伐露用料：蛋黄40克、细砂糖40克、牛奶175ml、淡奶油200ml、吉利丁片12.5克、冷冻树莓数颗)。

11. 牛奶煮沸后慢慢倒入，边倒边不停地搅拌，倒回锅中小火煮至83℃左右，过滤。

12. 加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至溶解，放一旁晾凉。

13. 将淡奶油稍打发，与奶油酱混合均匀。

14. 取一部分倒入模具中，放入冷冻的树莓果粒。

15. 倒入剩余的巴伐露冷冻至凝固，脱模后盖在巧克力塔表面即可，后可用巧克力奶油香醍和马卡龙装饰。

小贴士

1、烤塔皮时表面可以压些豆子等重物，防止饼皮鼓起。

2、巧克力与淡奶油和果泥混合时用刮刀顺时针搅拌至均匀即可，需要过度搅拌。

3、煮奶油酱时如果没有温度计，煮的外圈稍冒泡即可，无需煮沸，中途要一直不停地搅拌。

4、制作好的奶油酱要室温晾凉或是隔冰水晾凉至20℃左右在于打发的淡奶油混合。

树莓的营养价值

树莓含有抗癌物质鞣花酸，而且含量还非常高，它100g干果中含有1.5-2.0mg，果实中花青素含量很高(30-60mg/100g干果)。另外树莓中还富含纤维素和钾、锌、铁、铜、锰等多种微量元素，有良好的保健功能。据测定，覆盆子果实含糖量为5.58%-10.67%，与苹果、梨、柑橘三大水果相似;含酸量0.62%-2.17%。在美国被誉为“生命之果”，在国际市场上有“黄金水果”“贵族水果”之称，可见其营养价值非同一般。

结语：树莓的吃法果然很多呢，我们知道它可以做果酱，可以搭配面包糕点之类的，而且营养比较好。而这款树莓奶油巧克力塔的做法还是比较简单的，有空可以尝试一下的哦。