炝拌蕨菜 拌菜的新选择

拌菜是夏天的必备菜肴，而拌菜也是有分类的，它分为生拌和熟拌。而我们经常听到的炝拌就属于熟拌的一种，可以炝拌的菜有很多，比如蕨菜。那你吃过炝拌蕨菜吗?你知道它是怎么做的吗?一起去看看步骤有哪些吧。

炝拌蕨菜

用料

主料

蕨菜200g。

尖椒1个。

辅料

油适量，盐适量。

白糖适量，酱油适量。

醋适量，蒜适量。

干红辣椒适量。

步骤

1.蕨菜洗净放入热水焯熟。

2.捞出放凉水泡10分钟。

3.尖椒洗净切丝，干红辣椒切丝，蒜切末。

4.蕨菜沥干水分，切段。

5.将盐、白糖、味精、酱油、醋混合调匀，调成料汁。

6.将蕨菜和辣椒丝装入容器里，浇上料汁拌匀。

7.锅中放入油，小火将干红辣椒丝和蒜煸香。

8.再将辣椒油倒入蕨菜里拌匀。

小贴士

新鲜的蕨菜焯水要焯熟，再用凉水泡，去除苦涩味。

蕨菜的营养价值

蕨菜的嫩叶含有很多的营养元素，比如胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等等。另外它还含有18种氨基酸等。蕨菜的味甘性寒，可以入药有解毒、清热、润肠、化痰等作用，经常吃蕨菜可以降低血压。

结语：炝拌蕨菜是属于熟拌的一个菜品，它的做法也比较简单，而且非常爽口呢。对于喜欢吃拌菜的人来说，一定不要错过了这道美味哦。