清鲜蚕豆烩时蔬 吃蚕豆有哪些好处

蚕豆是一种含有大量蛋白质的食物，它是所有豆类食物中蛋白质含量仅低于大豆的食物，含有很多其他的营养成分。我们很多人也是非常喜欢吃的，今天小编就给大家带来一道美食——清鲜蚕豆烩时蔬。

清鲜蚕豆烩时蔬

我们在制作这道清鲜蚕豆烩时蔬的时候需要准备的食材主要就是鲜蚕豆、鲜香菇、南瓜、云南韭菜花、酱油、盐、)糖、水淀粉。

做法

1)鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切小丁备用。将鲜蚕豆去外皮，洗净备用。南瓜削去外皮挖去内芯，洗净后切丁。

2)锅中倒入油，加热至7成热时，倒入蚕豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分钟后，倒入韭菜花炒匀，加入酱油，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟。

3)我们把锅盖打开下来，再用水淀粉进行勾芡就能够盛出来了。

小常识

1.新鲜蚕豆正是大量上市的时候，可以直接买去皮的，也可以买带外皮的回来自己剥，这样，每斤大概可以节省1块钱。

2.蚕豆，南瓜，香菇的味道都很清新，各有各的回味，因此，我不建议炒这个菜的时候，用葱姜蒜等味道重的配料爆锅。

3.云南的韭菜花，和我们北京吃涮羊肉那种韭菜花不一样，这种韭菜花是一种类似咸菜的小菜。如果北方市场买不到，可以使用雪菜或榨菜等。

4.蚕豆一定要煮透煮透食用，否则会导致胃部不适，出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒等症状。

吃蚕豆的好处

蚕豆是营养价值十分丰富的食物，是能够吃的，吃的方法也是各种各样的，同时还能用作饲料、绿肥进行种植其他的植物的哦。

1、蚕豆含8种必需氨基酸，碳水化合物含量47%～60%;

2、蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用(中国饲料原料信息网);

3、蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病;

4、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用

5、蚕豆也是抗癌食品之 一，对预防肠癌有作用。

结语：以上就是小编今天给大家讲解的一些关于吃蚕豆的好吃以及怎样制作清鲜蚕豆烩时蔬这道菜肴的文章。相信，我们现在对于蚕豆有了更多的了解了，虽然它不起眼但是好处还是很多的。