蚕豆雪菜炒目鱼 蚕豆一身都是宝

我们不要小看蚕豆哦，虽然它看起来是非常的小，但是它一身都是宝，它的果实、叶子、花都有很好的药用价值的哦。而且，我们常吃一些蚕豆也是有益身体健康的。下面，小编给大家介绍下蚕豆雪菜炒目鱼的制作方法吧。

蚕豆雪菜炒目鱼

我们在制作这道菜的时候需要准备的食材有新鲜目鱼、新鲜雪里蕻、新鲜蚕豆、红椒、姜片、蒜末、盐、鸡精、太太乐鲜贝露、糖。

做法

1.所有材料清洗干净，目鱼小心的切出横排与竖排的花纹(不要切断)，再切成条，目鱼头部的须须切成小块备用

2.红椒切块，姜切片，蒜切末;锅中放水烧开，加几滴油，放入蚕豆与红椒丁略出水，捞出待用;目鱼放入开水锅中烫至弯曲即捞出(保持鲜嫩的口感)

3.锅里放油烧热，爆香姜片及蒜蓉，依次加入雪里蕻翻炒片刻，接着加入蚕豆红椒丁，调入盐，鸡精，少许糖及太太乐鲜贝露酱油

4.这时候我们就可以把已经焯好的鱼条放进去了，进行快速的均匀的翻炒，后就可以盛除了使用啦。

蚕豆一身皆入药

蚕豆营养丰富，是人们喜食的食品之一，而且还具有较高的药用价值，果、茎、叶、花、壳均可入药。

蚕豆果实：具有健脾利湿的功效，将蚕豆碾细，炒熟加红糖，用沸水冲服可以治疗脾胃虚弱之食少、纳差;和冬瓜、猪肉煮食，可以治疗脾虚水肿、小便不利;鲜蚕豆适量捣烂成泥，外敷可治秃疮。

蚕豆茎：具有止血、止泻的功效，将蚕豆茎焙干研细末，开水冲服，每次3克，可以治疗各种内出血;蚕豆茎30克水煎服，可治脾虚水泻。

蚕豆叶：具有温阳止血的功效，将蚕豆叶捣汁饮或煎浓汁服用，可以治疗虚寒出血、咳血、吐血等证;将蚕豆叶油盐炒熟，煮汤服用，可以用治酒醉不醒;将其捣烂外敷，可治镰疮。

蚕豆花：具有凉血止血的功效，蚕豆花30克水煎服，可以治疗血热崩漏;蚕豆花10克，水煎，加入冰糖适量，可治咳血。

蚕豆壳：即种皮，具有利水渗湿的功效，蚕豆壳60克，车前草20克，灯心草10克，水煎服，可治小便不利、涩滞不通;将蚕豆壳炒炭存性，与枯矾共研细末，植物油调敷，可治天疱疮。

蚕豆

蚕豆的荚果呈扁平筒形，未成熟时豆荚为绿色，荚壳肥厚而多汁，荚内有丝绒状茸毛，因含丰富的酪氨酸酶，成熟的豆荚为黑色。每荚种子2～4粒，种子扁平，略呈矩圆形，种皮颜色因品种而异，有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色，脐色有黑钯与无色两种。

蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型：大粒蚕豆宽而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海产的大白蚕豆，品质较好，常作粮食或蔬菜食用;中粒蚕豆呈扁椭圆形，千粒重为600～800克;小粒蚕豆近圆形或椭圆形，千粒重为400～650克，其产量高，但品质较差，多作为畜禽饮料或绿肥作物。

蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。

结语：以上就是蚕豆雪菜炒目鱼的制作方法，以及蚕豆各个部位的作用。我们现在知道了，蚕豆的叶子有着温阳止血的功效，同时它的花是能够治咳血的哦。