黄皮蜜饯怎么做 烹饪技巧有哪些

随着夏天一天一天的临近，黄皮果也开始上市了。黄皮果这种水果有很高的营养价值，你知道黄皮蜜饯怎么做吗?它的烹饪技巧有哪些呢?如果大家不是太了解，就和小编来看一下下面这篇文章吧。

黄皮蜜饯怎么做

用料

主料

黄皮果500克

辅料

食盐适量

调料

冰糖200克

黄皮蜜饯的做法

1.选取新鲜的黄皮，摘出果子，加入少量的盐

2.用手搓一下，用水洗净，放入蒸锅中

3.大火蒸到有籽从果肉中凸出来，放入另一不粘锅中，加入冰糖，熬煮到有很多果汁出来

4.汁水可以取出些当果汁喝，再加入些冰糖，煮到粘稠;如果不取出果汁，可以直接熬到粘稠

烹饪技巧

1、加盐搓的目的： 一个是可以去除黄皮外表的细小绒毛，另外可以去除些涩味，好不要揉搓时间长，否则黄皮的特殊香味会减少;

2、蒸的时间： 蒸的时间长，果肉中的籽会吐出来比较多，如果给小孩吃，一定要去除籽才安全;但是蒸的时间长了，黄皮的特殊香味也会减少。根据情况喜欢酌情考虑;

3、加入冰糖的量： 我大概是50%左右，可以根据自己才口味，在熬煮的过程中，品尝后调整;

4、熬煮的时间： 取出部分果汁，会缩短熬煮时间，喜欢有糖汁包裹，口感软糯的，可以煮到糖变粘稠，糖汁液变成琥珀色。

黄皮果的营养价值

黄皮又叫黄批、黄罐子，原产我国南部，已有1500多年的栽培历史，我国的广东、广西、台湾、福建是大产地。它的树在每年的三四月间开花，七八月果实成熟，呈黄褐色，椭球形，表面披着细细的绒毛，白色的果肉内藏着翠绿的种子，剥皮即食，方便美味。

黄皮不但生津、止渴，民间更有“饿吃荔枝，饱吃黄皮”的说法。在乡下，饭后吃几颗黄皮，不管吃多饱，消化都会特别好。而黄皮入菜则适宜夏天食用——酸酸甜甜的黄皮果肉可去油解腻，刺激食欲，让人在不知不觉间食指大动。

总结：是不是觉得黄皮蜜饯很好制作呢?黄皮果的吃法有很多，它能和很多食物搭配起来吃，不仅味道很好，而且营养价值也是很高的。