荠菜馄饨 它的烹饪技巧有哪些
随着人们的对于健康越来越重视，荠菜这种蔬菜吃的人也越来越多了，可是你知道荠菜的吃法有哪些呢?你知道荠菜馄饨怎么做吗?它的烹饪技巧有哪些?是不是很想多了解一些荠菜的相关知识呢?和小编一起来看一下这篇文章吧。
荠菜馄饨
用料
主料
小麦面粉100克
荠菜200克
辅料
鸡蛋3个
调料
食盐5克，水适量，植物油适量，紫菜少许，虾皮少许
荠菜馄饨的做法
1.准备馅料，将荠菜清洗干净，焯开水，并放入凉水中过凉
2.用机器切末
3.将二个鸡蛋打散，在平底锅中放少许油，鸡蛋液倒入，炒成鸡蛋碎，荠菜末挤净水份放入蛋碎中
4.再加入一个鸡蛋，和适量的盐搅拌均匀，同时淋上适量芝麻香油，喜欢鸡精可以加少许鸡精，混合成馅料备用
5.中筋面粉100克、水50克、盐1克 混合成团，然后用压面机擀成长片，如果粘，可以撒上少许玉米生粉
6.面片尽量擀薄，切成梯形，也可以切成长方形
7.取少许馅料放在面片上
8.将面片对折
9.再将二边捏好，依次制作完毕
10.锅中水烧开，倒入馄饨，煮至浮起，关火
11.准备一个小碗，放适量虾皮和紫菜，还有盐
12.在小碗中倒入少许煮馄饨的水，馄饨即可食用
荠菜的营养价值
荠菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、多种维生素和矿物质及挥发油等。辛辣成分是因为黑介子甙酶分解产生的烯异硫氰化物成分。黑介子甙酶能促进消化，抑制胃酸分泌过多，增强食欲，消除消化不良，以及预防胃溃疡。此外还含有预防癌症的胡罗卜素、维生素C和维生素E，以及丰富的铁和钙等矿物质，能改善贫血和预防骨质疏松症。荠菜具有宣肺豁痰、温中利气之功效。可治疗漆疮瘙痒、牙龈肿烂、久咳、痰多尔清稀。
烹饪技巧
1、馄饨皮以和成团为准，可以醒一会儿，让面团吸收水份;
2、擀制时，要洒上玉米生粉，这样可以防粘，也容易包;
3、如果包时，二个无法粘合，可以滴一滴水，就好包拉;
4、喜欢吃肉的，将鸡蛋改成肉末，也相当好吃哦;
5、馄饨皮尽可能擀薄一点，这样下锅很容易熟。
总结：是不是看完对荠菜又有了新的看法了呢?现在大家知道荠菜馄饨怎么做了吧，小孩可以吃荠菜。荠菜能怎强体质，很适合小孩子食用。
