荠菜北极虾拉面 它的烹饪技巧有哪些

荠菜，大家应该都听说过这种营养价值很丰富的中蔬菜吧。那么，你对荠菜有多少了解呢?你知道荠菜北极虾拉面怎么做吗?它的烹饪技巧有哪些?如果大家不是太了解，就和小编一起来看一下这篇文章吧。

荠菜北极虾拉面

用料

主料

小麦面粉190克

荠菜150克

北极虾100克

调料

食盐3克，水85克，玉米油适量，高汤250毫升，植物油1汤匙

荠菜北极虾拉面的做法

一、自制拉面

1.面粉慢慢加入水，启动面包机和面程序40多分钟

2.和成一个光滑的面团，放入保鲜盒中饧半小时左右

3.分成两半，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条

4.保鲜盒里抹油，码入盘中绕成圆盘状，盖上盖子，饧两小时

5.两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)

6.全部拉成均匀的面条，是一整根哦，用来做长寿面很合适呢

二、煮面的做法

7.荠菜择洗干净，锅中烧开水，加入适量植物油和盐

8.待水沸后倒入荠菜，待荠菜烫熟后捞出

9.待荠菜冷却后，挤去水份，切成碎末备用

10.锅中加入高汤和适量水，待煮沸后，下入面条至软熟

11.加入荠菜碎末和北极虾，调入适量盐，煮熟即可

荠菜的营养价值

荠菜类蔬菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。

烹饪技巧

1、饧好的面团，搓成圆长条后要抹上油，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，面团上面也要刷上油;

2、饧的时间越长，拉出的面条会更均匀，也可以拉得更细，不容易拉断;

3、拉面的时候动作要轻柔，可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉，这样可以辅助越拉越长，越拉越细而不会断;

4、荠菜焯烫时加入适量油盐，能保持绿色不易变黄;

5、所用的北极虾本身就是熟的，所以煮一下就好，如果是生虾，要自己掌握火候。

总结：看完上面这篇文章，现在大家知道荠菜北极虾拉面的做法了吧。荠菜能够帮助人体清肠通便，具有很高的食用价值，但是荠菜也不能吃的太多，胃酸过多的人好不要吃。