荠菜黄豆粥 荠菜的饮食小常识

荠菜这种蔬菜大家知道吗?它的营养价值丰富。你对荠菜有多少了解呢?吃荠菜有什么好处吗?荠菜黄豆粥怎么做呢?荠菜的饮食小常识有哪些呢?想要了解更多的荠菜相关知识，就来看一下下面这篇文章吧。

荠菜黄豆粥

用料

主料

香米100克

荠菜50克

黄豆20克

辅料

鹌鹑蛋3个

枸杞子10粒

调料

食盐少许，芝麻油5克，胡椒粉1克

荠菜黄豆粥的做法

1.准备好所需食材，黄豆提前泡发

2.菜洗净切碎，鹌鹑蛋磕破于碗中备用

3.香米、黄豆洗净，用勺搅动，以免糊锅，调中火慢煮20分钟

4.倒入鹌鹑蛋，煮开

5.加入荠菜、盐、胡椒粉煮开

6.倒入芝麻油，搅匀

7.撒上枸杞子，调好味即可离火

饮食小常识

春风起，百草生，各种野菜也到了成长期。荠菜、蒲公英、苋菜、香椿等野菜中含有丰富的氨基酸、葡萄糖和维生素，多吃野菜和蔬菜可补充人体所需的各种维生素。如：小白菜、油菜、柿子椒、番茄等维生素C含量高的食品，可提高对细菌的抵抗力;胡萝卜、苋菜中维生素E含量高，有保护呼吸道和黏膜的功能。

春季养生食补宜选用较清淡温和、扶助正气、补益元气的食物。如偏于气虚的，可多吃一些健脾益气的食物，如米粥、山药、土豆、鸡蛋、牛肉、红薯、鲜鱼、花生、瘦猪肉、蜂蜜、牛奶等。偏于气阴不足的，多吃一些益气养阴的食物，如胡萝卜、豆腐、莲藕、银耳、蘑菇等。

荠菜的营养价值

荠菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、多种维生素和矿物质及挥发油等。辛辣成分是因为黑介子甙酶分解产生的烯异硫氰化物成分。黑介子甙酶能促进消化，抑制胃酸分泌过多，增强食欲，消除消化不良，以及预防胃溃疡。

此外还含有预防癌症的胡罗卜素、维生素C和维生素E，以及丰富的铁和钙等矿物质，能改善贫血和预防骨质疏松症。荠菜具有宣肺豁痰、温中利气之功效。可治疗漆疮瘙痒、牙龈肿烂、久咳、痰多尔清稀。

总结：看完上面这篇文章，大家知道荠菜黄豆粥怎么做了吧。荠菜的营养价值很丰富，不仅可以做成菜肴，也能做成粥来食用。