苋菜是什么 苋菜怎么清洗
现在的人们对于蔬菜的需求是非常强烈的,所以很多蔬菜都是很紧俏的。这也使得它们的价格水涨船高,甚至出现比肉还贵的情况。那你知道苋菜吗?苋菜是什么呢?苋菜怎么清洗呢?下面,我们一起去了解。
苋菜是什么
苋菜的叶子颜色一般为绿色或者紫红色,它的形状呈现卵形,也有棱形的。它的茎干直径比较粗,而且含有丰富的纤维素。苋菜的菜身有清热润肠的作用,它又被称为“凫葵”、“蟹菜”。有些地方又名“红蘑虎”。
苋菜根较发达,分布深广。茎高80~150cm,有分枝。叶互生,全缘,卵状椭圆形至披针形,平滑或皱缩,长4~10cm,宽2~7cm,有绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或杂性,穗状花序。花小,花被片膜质,3片。雄蕊 3枚,雌蕊柱头2~3个,胞果矩圆形,盖裂。种子圆形,紫黑色有光泽,千粒重0.7g。
清洗方法
苋菜之所以清洗起来比较困难,主要是因为其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。
苋菜是一种草本植物,它的植株相对其他蔬菜来说比较低矮,茎部细嫩多汁,正因为如此,也很容易生虫,所以一般在种植的过程中,都会使用很多的农药。不过,有的人图省事,就用水简单洗洗就吃了,这是不好的。
这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在苋菜粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。要把苋菜洗干净,好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗苋菜时,千万注意不要把苋菜蒂摘掉,去蒂的苋菜若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡苋菜,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。
苋菜的营养价值
每100克苋菜中含水分90 .1克,维生素C28毫克,脂肪0.3克,胡萝卜素1.95毫克,碳水化合物5.4克,钙180毫克,粗纤维0.8克,灰分1.6克,维生素0.04毫克,尼克酸1.1毫克,蛋白质1.8克,磷46毫克,铁3.4毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁87.7毫克,氯160毫克。
食用历史
苋菜原产自中国,在甲骨文中早就有“苋”字的记载了,现全国各地均有栽培和上市。
同时也有风韵的历史文化,据书记载宋代苏颂:“赤苋亦谓之花苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美,味辛。”苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色,故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外,尚有人苋和马齿苋,统称六苋。
清代萧雄的《西疆杂述诗园蔬》说道:“几畦蔬菜不成行,白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老,蔓蔷缥贮隔年香。”
结语:苋菜是一种我们经常食用的蔬菜,它含有丰富的营养物质,对于身体来说是非常有益的,而且一般人都是可以吃的哦。