荠菜水晶饺 烹饪技巧有哪些

大家现在是不是会为吃什么蔬菜而感到发愁呢?今天小编来给大家介绍一种蔬菜，荠菜。你对荠菜有多少了解呢?荠菜水晶饺怎么做呢?烹饪技巧有哪些呢?如果还想了解更多，就和小编一起来看一下这篇文章吧。

荠菜水晶饺

用料

主料

澄粉100克

猪肉馅150克

荠菜300克

辅料

淀粉30克

调料

食盐适量，姜适量，料酒2勺，香油适量，猪油(板油)适量

荠菜水晶饺的做法

1.澄粉加开水，边加边搅拌，搅拌至没有干面

2.加盖子闷5分钟，加入淀粉和一点猪油，揉好后，醒10分钟

3.肉馅加少许姜、料酒、盐、香油腌制10分钟

4.荠菜择洗干净，放入锅中焯水，晾凉

5.将焯过的荠菜剁成碎，放入肉馅中搅拌均匀

6.取一小块，搓成长条，下剂，赶成圆皮

7.放入馅捏成饺子

8.水开后，上锅蒸8分钟

荠菜的营养价值

荠菜富含维生素A和维生素C，还含有钾和叶酸，烹制后随着水分减少，维生素A和维生素C的比重还会增加。每100克生荠菜中水分占比90.5%，所含蛋白质有1.6克，脂肪有0.2克，碳水化合物7.1克，热量有129.8千焦;每100克烹制后的荠菜水分占比92%，所含蛋白质有1.4克，脂肪有0.2克，碳水化合物6.1克，热量约有113千焦。

烹饪技巧

1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟;

2、揉面时要加一点猪油，可防止皮的开裂，蒸制时间根据水晶饺的大小与馅料的不同来定。

总结：是不是在惊讶荠菜还有这么多用处呢?现在知道荠菜水晶饺怎么做了吧。多吃荠菜还能消热解暑，止咳化痰，是不是觉得荠菜很好呢?赶紧去买点回来吧。