凉面的做法 夏季9款香辣凉面怎么做最好吃
2、酸辣凉面
主料:面条(生)250克
辅料:西红柿1个、黄豆芽20克、虾仁10颗、黄瓜1/2根
调料:蒜1小匙、生抽2大匙、番茄酱1大匙、陈醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2个、柠檬汁20克、水适量、芝麻油1大匙、白糖2大匙
酸辣凉面的做法
1.鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用;
2.锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟;
3.煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份;
4.煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份;
5.生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁;
6.面条放入碗内,表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用。
3、清凉杂果鸡丝凉面
主料:鸡胸脯肉200克、面条(生)300克
辅料:水蜜桃半个、西瓜1小块、花生仁(炒)20克
调料:食盐3克、料酒10克、生抽5克、白糖3克、橄榄油10毫升、陈醋5克、芝麻酱10克、水适量
清凉杂果鸡丝凉面的做法
1.准备材料,花生仁小火烘至表皮金黄,放凉后去皮碾碎,蜜桃、西瓜切细条备用;
2.锅内放入一点点的料酒,大火烧开,放入鸡胸脯肉进去,中火煮六分钟至鸡胸脯肉全熟;
3.放凉后将鸡胸脯肉撕成小丝备用,锅内放入适量的水,烧开后下入面条,中小火煮至面条全熟;
4.将煮熟的面条捞起沥干水份,放入事先备好的冰开水浸泡一会,面条沥干水份,用少许橄榄油拌匀;
5.生抽、白糖、陈醋、芝麻酱、盐,凉开水各适量调成拌面的酱汁;
6.将凉好的面条放进碗里,再放上入蜜桃丝和西瓜丝,表面撒上鸡丝,四周撒上多多的花生碎,倒入酱汁拌匀即可。