煎封秋刀鱼怎么做 它能养肝吗

作为长江三鲜之一的刀鱼，它的肉质非常鲜美，而且营养很丰富。除此之外它还有一定的功效呢，常食对身体是非常有好处的。你知道它有哪些做法吗?煎封秋刀鱼你吃过吗?它能用用于养肝吗?我们一起去了解一下具体的操作步骤吧。

煎封秋刀鱼

主料

秋刀鱼1条。

辅料

生姜1块，白醋1汤匙。

料酒1汤匙，生抽1汤匙。

盐适量，白糖适量。

步骤

1. 秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净。

2. 秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟。

3. 热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄。

4. 喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水。

5.大火煮开后转中火焖至收汁。

6. 装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。

小贴士

1、在煎的时候一定要注意油温，不热的时候不要将鱼放进去。

2、鱼身上的水分好擦干，不然在放入油锅的时候，容易溅油。

3、煎的时候不急于翻面，一定要慢火煎至定型才可以翻身，或者煎好一面以后，先把火关了，等鱼稍凉以后再翻身，这样就可以保持鱼皮完好。

4、可以在鱼身上抹一层薄粉，但一定不能厚，粉太厚会影响口感。

刀鱼的营养价值

刀鱼的肉质有一定的药用价值，它在我国的医学和一些医药书籍中都有所记载。它有养肝和止血的作用，同时还能祛风呢。另外它对于出血、疮和臃肿等病症都有非常好的功效。

结语：通过小编上文的介绍，大家对于这道菜都明白了吧。对于我们一般人来说，经常食用刀鱼不但有利于身体所需营养的补充，它还可以提高身体的免疫力呢。