铁板三鲜怎么做 扇贝的新吃法

扇贝是非常鲜美的，经常食用还能补益身体，不但可以补充身体所需要的营养元素，还能够起到很好的生理作用。它有很多种的吃法，那你知道铁板三鲜怎么做吗?在制作过程中，有哪些需要注意的呢?我们一起去了解相关的操作步骤吧。

铁板三鲜

主料

日本豆腐4条，虾仁100g，鱿鱼100g，扇贝100g，鸡蛋1个。

辅料

胡萝卜25g，洋葱25g，干淀粉适量，油适量，盐1小勺。

白酒1小勺，蚝油1小勺，番茄酱1小勺，酱油1小勺，水淀粉适量。

步骤

1.虾仁、鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐。

2.取1小勺的白酒添加到步骤1中，然后腌制20分钟。

3.日本豆腐去除包装、切成块。

4.在一个小盆里放适量干淀粉，然后将日本豆腐放入，轻轻滴颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉。

5.等到锅里的油到了七成热的时候，将火转到中火，然后将豆腐下到锅中。

6.炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油。

7.另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟，捞出沥干水分。

8.炒锅中放少许油，将切碎的洋葱和胡萝卜丁下锅煸香。

9.随后将水淀粉添加到炒锅中，再添加1勺蚝油和番茄酱以及酱油一起调味。

10.将焯好的虾仁、鱿鱼和扇贝等放入翻炒。

11.然后放入玉子豆腐翻炒均匀。

12.铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入。

13.鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板上，关火即可。

做法贴士

1、本品中的虾仁和忧郁一定要提前腌制哦，这里加白酒的作用就是去腥提鲜的。

2、日本豆腐容易碎，用盆子颠摇沾淀粉的方法，可以避免豆腐碎掉，淀粉还沾得均匀。

3、焯虾仁不能用太长时间，不然容易老哦，影响口感，所以一定要注意控制好时间哦。

4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富，而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入，是这道菜调味的关键，复合的味道你懂的。

5、不爱吃的鸡蛋的可以省去，铁板上桌时要垫一木板，避免烫坏桌子。

6、如果没有铁板，就直接出锅即可，不过要趁热吃哦。

扇贝的营养价值

扇贝能够起到消除烦恼的作用，当人们心情比较烦躁的时候，食用贝类的食物，就能够有一种非常清爽和舒畅的感觉，所以扇贝用来解除烦恼是非常有效的哦。

结语：铁板三鲜是非常有营养的，口味香浓，好吃不腻。经常食用对身体有好处的，所以有空不妨尝试做一做，你一定不会失望的哦。