雪菜黑鱼片怎么做 它能预防便秘吗

雪菜又叫雪里蕻，在很多农村都有所种植，现在大家都很喜欢食用它。主要是它那清脆的口感和丰富的营养。它现在被用于多种菜肴的辅料，那你知道雪菜黑鱼片怎么做吗?它能够预防便秘吗?我们一起去了解一下吧。

雪菜黑鱼片

主料

黑鱼片350克，雪菜100克。

辅料

蒜瓣4个，姜5克。

生抽适量，盐适量。

料酒2汤匙，淀粉适量。

黑胡椒适量，干辣椒2个。

花椒5粒。

步骤

1. 在黑鱼片中放入一茶匙盐，然后用手抓捏，直到鱼片发粘为止，然后再倒入1茶匙的料酒，少量的生抽和一些胡椒粉用手抓匀。

2. 接着加入1汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加1汤匙水淀粉用手抓匀。后滴入芝麻油抓匀，放入冰箱腌制30分钟。

3. 锅内放入干辣椒和花椒，再倒入100ml水，烧干水分后，锅里倒油烧热，放入葱姜蒜末，小火炒香。

4. 将鱼片放进去，然后用筷子慢慢的将鱼片划散，炒到鱼片大部分的表面变白为止，将鱼片盛出备用。

5. 另起锅，倒入适量食用油，放入雪菜爆炒出香味后，放入黑鱼片快炒两下后，转中火，倒入1茶匙料酒，1茶匙糖和适量生抽拌炒。

6. 加入100ml热水，中小火煮半分钟，收汁裹匀即可。

烹饪技巧

1.为了让鱼片吸收尽可能多的水分，于是开始加了盐，然后再加油，将水封在鱼片中，这样能够让鱼片吃起来更加的滑嫩。

2.这里用到的水淀粉中淀粉和水的比例是1：2。

3.这里雪菜和腌制的黑鱼片都放了生抽，所以炒的时候就没有另外加盐，喜欢吃咸一点的童鞋，可以按自己口味来哈。

4.炒雪菜的锅好另外起锅，如果用炒鱼片的余油很容易粘锅的哈(不过排除你用不粘锅哈)。

5.雪菜比较容易吸油，所以炒的时候要稍微多放点油哈。

雪菜的营养价值

雪菜的组织比较硬，它含有一定的胡萝卜素和丰富的纤维素，所以能够起到明目和润肠的功效，因此能够作为有眼部疾病的人的食疗品，而且它还可以预防和治疗便秘，老年人便秘和习惯性便秘的人特别适合食用雪菜。

结语：通过上文小编对于雪菜黑鱼片的步骤和烹饪技巧的说明，我想大家应该对于雪菜有了更清楚的认识了吧，经常食用雪菜还很有好处呢。