覆盆子千层派 香脆可口的美食

覆盆子作为一种水果，有着丰富的营养元素，对于一些疾病或症状有着很好的功效。值得一提的是覆盆子对于减肥竟然也有一定的功效。它的吃法有很多，已经不止于生吃了。那么你吃过覆盆子千层派吗?你知道它是怎么做的吗?一起去看看吧。

覆盆子千层派

用料1 (派皮)

低粉200G，高粉200G，片状黄油240G，融化黄油40G，水200CC，盐8G，柠檬汁少许。

用料2 (覆盆子奶油酱)

蛋黄36G，黄油180G，覆盆子果泥120G，水30G，糖90G，柠檬汁5G。

步骤

1、低粉、高粉一起过筛，倒入盆内后加入盐。

2、在混合高低粉的时候，可以在它中间做一个粉墙，然后将融化后的黄油和水以及柠檬汁加进去。

3、从中心往外全部轻轻拌合，不要搅拌过度。

4、将面团拍扁一些，送入冰箱冷藏过夜。如果不冷藏过夜，至少要冷藏1小时。

5、敲打片状黄油后，擀成正方形。

6、将面团取出擀成正方形，将片状黄油放在面团上，四角折上来后封好口。

7、顺着相同的方向将面团擀成面片，面片的形状要是长的。然后从两边的四分之一的位置往中间折，接着再对折一下，这样就完成了一个四折动作。

8、将面团转90度后再次擀长，自两边各1/3处向内折，完成一个3折。

9、将面团送入冰箱冷藏1小时后取出，再做4折和3折各一次，然后再送入冰箱冷藏1小时。

10、取适量的派皮擀成3MM厚的方形，放在28*28CM的日本耐候钢烤盘上。

11、然后上面铺上油纸，再放兔子家的不锈钢烤盘，这样在烘烤过程中就不用拿出来用烤网压一压。

12、美格仕烤箱200度中层烤30分钟，过20分钟后就拿掉上面的锈钢烤盘和油纸，继续烤10分钟到表面烤成烘焙色。

13、用打蛋器将蛋黄打至颜色发白。糖+水煮到120度，缓缓冲入已打至颜色发白的蛋黄钢盆中，一直打至缎带状。

14、黄油打软，分次加入12中混合。果泥+柠檬汁混合，分次加入3中混合均匀。

15、覆盆子糖裹榛子：将榛子放入烤箱，180度烤不到10分钟。烤好后稍微切碎。

16、将果泥和细砂糖以及水一同放到锅里，118度的时候关火，接着将步骤13的材料加入步骤14中，然后用木勺搅拌，使得榛子碎粒完全裹覆，接着开始不断地搅拌，直到裹覆的糖霜全部硬化，使得它成为粒粒分明的覆盆子糖裹榛子。

17、组合：把派皮切三等分，挤一层覆盆子奶油酱，上面放第二个派皮，挤一层覆盆子奶油酱，上面放第三个派皮，用小抹刀抹上薄薄一层的覆盆子奶油酱，撒覆盆子糖裹榛子。

覆盆子的营养价值

覆盆子能减少心脑血管栓塞的发生几率，经常食用覆盆子，它能够很好的预防流行性感冒。它还含有一定的水杨酸，而水杨酸可以起到镇痛解热和抗血凝的作用。

结语：看完上面小编的介绍，大家对于覆盆子千层派的做法步骤应该都了解了。有空不妨做一做，尝一尝这款美味的营养糕点。