雪菜黄鱼面 爽口健康的营养面

雪菜中含有很多的蛋白质和多种氨基酸，这些营养元素都是我们身体不可或缺的，它有助于提升身体的机能，从而提高免疫力。它的做法有很多，那你吃过雪菜黄鱼面吗?它是怎么做的呢?一起来看看吧。

雪菜黄鱼面

用料

主料

小黄鱼数条，雪菜适量。

日式拉面2人份。

辅料

葱段适量，葱花适量。

姜片适量，盐适量。

料酒适量，胡椒粉适量。

步骤

1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏，把洗干净的小黄鱼摆在案板上。

2、将刀尖插进黄鱼的胃部，接着将刀换下方向，让它靠近鱼的大骨，将整片的鱼肉一下就可以片下来，然后将头部的鱼肉也切下来。

3、在腹部处斜刀批掉鱼骨，正反面刀法相同。

4、鱼骨留着熬汤，鱼肉加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右;

5、热锅加入油，煸香葱段和姜片，把鱼骨倒入两面煎一下，烹入料酒。

6、待到煎制的味道出来之后，将多量的水加进去，开大火进行煮沸，然后将锅盖盖起来，换上中火进行熬制，直到鱼汤变成奶白色为止，记住在此过程中鱼汤一定都要是沸腾的。

7、漏勺铺一张厨房用纸，将熬制好的鱼汤倒入漏勺中过滤;

8、将少量的油倒进炒锅中，然后将雪菜煸炒出香味，将鱼汤倒进去开中小火进行煮制5分钟左右，时间到了之后将少量的盐和胡椒粉倒进去进行调味。

9、接着把鱼片一片一片轻轻放入汆烫，等鱼汤再一次滚后，鱼肉变色即可关火;

10、同时另起一锅烧开水，下入拉面，面煮好后用漏勺捞出;

11、盛入大碗中，将鱼片铺在上面，再倒入鱼汤，撒上葱花即可。

小贴士

1、一般用小黄鱼，就整一片过，如用比较大的鱼，可适当改刀。

2、面条可按个人喜好，不一定照我的样子。

雪菜的营养价值

雪菜中含有的蛋白质在水解作用之后又可以生成丰富的氨基酸。通过腌制和加工之后，雪菜的色泽变得鲜黄，而且它的香气更加浓郁，滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱

结语：雪菜黄鱼面是一道经常看到的吃法，而且做法也比较简单哦，经常食用雪菜对于身体具有非常好的作用哦，而且非常鲜美，所以可口的菜肴要记得尝试做一下哦。